Tipps & Infos zu italienischen Weinen, befreundeten deutschen Winzern, Spaniern und WeinWissen im allgemeinen...
Ich habe am Samstag Gaeste und werde als Hauptgericht ein in Rotwein pochiertes Rinderfilet mit einem Pilzrissotto kochen. Den Sud aus karamellisierten Zwiebeln, Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Pfeffer und Gewuerznelken, Madeira und Port werde ich stark reduzieren und mit Butter abbinden. Welchen italienischen Rotwein koennten Sie sich dazu vorstellen?
Eric Asimov, der Weinkritiker der NY Times hat gerade laut darüber nachgedacht, wie man als Weinfreak auf ein Menü mit 38 Gängen die richtige Antwort findet. Ja richtig, 38 Gänge, und die vom Feinsten. Eine Flasche ist da fast ein bisschen wenig, aber eine Weinreise mit jeweils dem richtigen Wein zum Essen, könnte da auch [...]
Das Thema Wein & Schokolade ist in aller Munde, im wahrsten Sinne des Wortes. Kaum eine Lifestyle-Redaktion, die in den letzten Monaten nicht darüber geschrieben hat. Und ich gebe zu, ich hab auch schon etliche Seminare zu dem Thema gehalten. Ich mag Schokolade und ich mag Wein. Zwei Genussmittel, die ungemein viel gemeinsam haben. In [...]
In Bayern ist die Wahl der Weißbiermarke ein Politikum und Ausdruck der Persönlichkeit, dabei ist es aus der Sicht eines Sommeliers so einfach: Unterschiedliche Tageszeiten und unterschiedliche Gelegenheiten verlangen nach jeweils dem richtigen Weißbier.
Also hier eine Auswahl vom Aperitif- bis hin zum Meditations-Weissbier.
Unter dem Motto “Lidl. Genuss mit Stern” startet das Neckarsulmer Handelsunternehmen Lidl eine deutschlandweite Kundenkampagne. Gemeinsam mit den drei renommierten Sterneköchen Kolja Kleeberg, Mario Kotaska und Dieter Müller will Lidl höchsten Genuss und echte Gourmetgerichte in die Küchen der Kunden bringen…
Was soll erreicht werden? Wass kann passieren? Auf was muss ich achten? Die Dynamik von Essen und Wein ist faszinierend! Jede Kombination ist einzigartig (und jeder beurteilt das Ergebnis nach seinem eigenen Geschmack!). Jedes Gericht besteht aus einer Vielzahl von Zutaten. Erst das Zusammenspiel macht daraus den Genuss. Jeder Wein ist auf die gleiche Art [...]
In Bayern gibt es unzählige kleine, oft alteingesessene Brauereien und die Wahl der Weißbiermarke ist einerseits ein Politikum und andererseits Ausdruck der Persönlichkeit. Dabei ist es aus der Sicht des Sommeliers so einfach: Unterschiedliche Tageszeiten und unterschiedliche Gelegenheiten verlangen nach unterschiedlichen Weißbieren.
Die Süddeutsche Zeitung beschrieb vor kurzem ein Gericht von Heston Blumenthal, dem Koch von „The Fat Duck“ in Bray bei London und dem Brimborium das damit gemacht wird. Aber vielleicht ist es gerade das Drumherum in der Wahrnehmung das wir nicht unterschätzen dürfen? Vielleicht sollten wir auch dem Wein etwas von seinen Emotionen zurückgeben und den Spaß an diesem vielseitigen Getränk in den Vordergrund stellen?
Hawesko suchte Gastgeber quer durch Deutschland, die mit Freunden einen netten Dezemberabend verbringen wollten und versprach, dazu die Weine zu liefern. Kostenlos! Und Hawesko hat Wort gehalten.
Ständig höre und lese ich, dass heutzutage doch jeder trinken darf, was er will. Warum also nicht auch einen Rotwein zum Fisch? Verboten war es noch nie, jedenfalls ist mir auch aus der Vergangenheit kein diesbezügliches Gesetz bekannt. Aber wann passt es und wann passt es nicht?
Hier wird kein Wein verkauft! Ich bin beratender Sommelier, schreibe über Wein, die ich verkostet habe und gebe Weintipps! Welcher Wein passt zu welchem Essen bzw. zu welcher Gelegenheit. Welchen Wein könnte IHNEN munden? Für Fragen oder Anregungen erreichen Sie mich direkt über den Email-Button, über Facebook oder Xing!
