Das Thema Wein & Schokolade ist in aller Munde, im wahrsten Sinne des Wortes. Kaum eine Lifestyle-Redaktion, die in den letzten Monaten nicht darüber geschrieben hat. Und ich gebe zu, ich hab auch schon etliche Seminare zu dem Thema gehalten. Ich mag Schokolade und ich mag Wein. Zwei Genussmittel, die ungemein viel gemeinsam haben. In [...]

In Bayern ist die Wahl der Weißbiermarke ein Politikum und Ausdruck der Persönlichkeit, dabei ist es aus der Sicht eines Sommeliers so einfach: Unterschiedliche Tageszeiten und unterschiedliche Gelegenheiten verlangen nach jeweils dem richtigen Weißbier.
Also hier eine Auswahl vom Aperitif- bis hin zum Meditations-Weissbier.

Man sitz im Restaurant, man plant ein nettes Essen mit Freunden und immer wieder die bange Frage: “Welcher Wein passt zu dem Essen?” Entweder Sie buchen sich einen Sommelier für den Abend, vertiefen sich einmal selbst in das Thema oder Sie probieren es einmal mit dem amerikanischen Ansatz:

Unter dem Motto “Lidl. Genuss mit Stern” startet das Neckarsulmer Handelsunternehmen Lidl eine deutschlandweite Kundenkampagne. Gemeinsam mit den drei renommierten Sterneköchen Kolja Kleeberg, Mario Kotaska und Dieter Müller will Lidl höchsten Genuss und echte Gourmetgerichte in die Küchen der Kunden bringen…

Was soll erreicht werden?
Wass kann passieren?
Auf was muss ich achten?

Die Dynamik von Essen und Wein ist faszinierend! Jede Kombination ist einzigartig (und jeder beurteilt das Ergebnis nach seinem eigenen Geschmack!). Jedes Gericht besteht aus einer Vielzahl von Zutaten. Erst das Zusammenspiel macht daraus den Genuss. Jeder Wein ist auf die gleiche Art dynamisch und besteht [...]

In Bayern gibt es unzählige kleine, oft alteingesessene Brauereien und die Wahl der Weißbiermarke ist einerseits ein Politikum und andererseits Ausdruck der Persönlichkeit. Dabei ist es aus der Sicht des Sommeliers so einfach: Unterschiedliche Tageszeiten und unterschiedliche Gelegenheiten verlangen nach unterschiedlichen Weißbieren.

Die Süddeutsche Zeitung beschrieb vor kurzem ein Gericht von Heston Blumenthal, dem Koch von „The Fat Duck“ in Bray bei London und dem Brimborium das damit gemacht wird. Aber vielleicht ist es gerade das Drumherum in der Wahrnehmung das wir nicht unterschätzen dürfen? Vielleicht sollten wir auch dem Wein etwas von seinen Emotionen zurückgeben und den Spaß an diesem vielseitigen Getränk in den Vordergrund stellen?

Hawesko suchte Gastgeber quer durch Deutschland, die mit Freunden einen netten Dezemberabend verbringen wollten und versprach, dazu die Weine zu liefern. Kostenlos! Und Hawesko hat Wort gehalten.

Ständig höre und lese ich, dass heutzutage doch jeder trinken darf, was er will. Warum also nicht auch einen Rotwein zum Fisch? Verboten war es noch nie, jedenfalls ist mir auch aus der Vergangenheit kein diesbezügliches Gesetz bekannt. Aber wann passt es und wann passt es nicht?