Durch den niedrigeren Druck im Flieger nehmen wir die Aromen und die Struktur eines Weins völlig anders war…

Die bekannteste Bezeichnung ist sicherlich das DOC (Denominazione di Origine Controllata), also der Qualitätswein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung. Zusammen mit der Königsklasse DOCG steht der Qualitätswein für etwa 30% des italienischen Weins…

Um alte Weine ranken sich viele Mythen! Die Vorstellung, dass Wein, gerade Rotwein mit dem Alter im besser wird, hat sich tief in unser kollektives Gedächtnis eingegraben. In der Realität trifft dies nur auf einen sehr kleinen Prozentsatz der produzierten Weine zu. Die meisten Weine, sind für den Verzehr innerhalb der ersten Jahre (zwischen 1 und 5 Jahren) nach der Lese gemacht.
Die viel interessantere Frage, scheint sich kaum jemand zu stellen. Die Frage nach dem Geschmack. Mögen Sie den Geschmack von alten Weinen? Kaum jemand hat eine Vorstellung davon, wie reifer Wein schmeckt…

Jeder spricht davon, dass man einen Wein reifen lassen soll, nur was genau passiert dabei? Die Veränderungen sind sehr vielfältig, man kann sie sehen und man kann sie schmecken…

Farbe und Tannin
Die Farbe verändert sich! Die entsprechenden Rotwein sind in ihrer Jugend oft tiefdunkel und in ihrem Geschmack noch sehr kantig. Nach einigen Jahren Flaschenreife dagegen [...]

Ganz regelmäßig steht die Frage im Raum, wie lange kann ich den Wein lagern? Dabei stellt sich für mich eher die Frage, warum soll man einen Wein lagern? In vielen Fällen geht es da immer noch um die Vorstellung, ein Wein wird immer besser, wenn man ihn liegen lässt. Warum fragt sich eigentlich keiner, ob [...]

Es wird immer behauptet, mit dem Rotwein ist es wie mit den Männern. Mit dem Alter werden sie immer besser… Zum Thema Männer will ich mich nicht äußern, aber bei Rotwein stimmt das nur in Ausnahmefällen. Und dieser Ausnahmefall tritt bei Weißweine wohl genauso häufig auf. Entscheidend ist also nicht die Farbe, sondern die Struktur [...]

Kaum eine Weinbeschreibung über einen der großen Rieslinge aus Deutschland, kommt ohne den schönen Zusatz ‘mineralisch’ aus. Etliche Kollegen haben schon darüber philosophiert, was damit gemeint sein könnte…
Amerikanische Geologen haben nun auf einer Konferenz der Geological Society of America eine Studio vorgestellt über den Zusammenhang von Boden und Geschmack des Weines.
Laut ihrer Aussage, muss der [...]

Was bei einem einfachen Wein noch ein kaschieren von kleinen Fehlern ist, verdeckt bei einer guten Flasche, die Sicht auf die eigentliche Qualität des Weines.
Festzustellen ist, dass inzwischen viele Weißweine zu kalt serviert bzw. getrunken werden und damit kaum die Chance haben, aufzuzeigen was in ihnen steckt…

Es gibt inzwischen über 300 DOC bzw. DOCG-Gebiete mit über 1.000 Weintypen bzw. Weinbezeichnungen. Deshalb ist es gar nicht so einfach, hier den Überblick zu behalten. Ich hab mal die aktuelle Liste der über 40 DOCG-Zonen zusammengestellt…

Zwei Fragen werden mir in jedem Interview gestellt, “Herr Liebert, welcher ist nun Ihr Lieblingswein?” oder “Nennen Sie doch mal den besten Wein, den Sie je probiert haben?” Und beide Male kämpfe ich jeweils verzweifelt dem/der InterviewerIn meinen Standpunkt deutlich zu machen, meist vergebens, da meine Erklärung nicht in ein kurzes, knackiges Statement gepackt [...]

Ständig höre und lese ich, dass heutzutage doch jeder trinken darf, was er will. Warum also nicht auch einen Rotwein zum Fisch? Verboten war es noch nie, jedenfalls ist mir auch aus der Vergangenheit kein diesbezügliches Gesetz bekannt. Aber wann passt es und wann passt es nicht?

Sicherlich ist es einerseits die schiere Größe, die beeindruckt, aber dadurch, dass der Wein in den großen Formaten langsamer reift, verspricht eben eine Magnum oder gar eine Imperial auch ein deutliches Plus an Genuss.