Das Thema Wein & Schokolade ist in aller Munde, im wahrsten Sinne des Wortes. Kaum eine Lifestyle-Redaktion, die in den letzten Monaten nicht darüber geschrieben hat. Und ich gebe zu, ich hab auch schon etliche Seminare zu dem Thema gehalten. Ich mag Schokolade und ich mag Wein. Zwei Genussmittel, die ungemein viel gemeinsam haben. In [...]

Um es gleich vorweg zu nehmen! Die Aussage ist als Kompliment gemeint! Ein Buch wie die Geschmacksschule zu screbzw. sich an eine solche Aufgabe zu wagen, setzt ein gerüttetes Maß an Eigenständigkeit voraus. Die einen nennen einen solchen Typen Dickschädel, die Masse spricht meist von einem Verrückten. Ich mag solche Charaktere und daher ist diese [...]

Durch den niedrigeren Druck im Flieger nehmen wir die Aromen und die Struktur eines Weins völlig anders war…

Es sind bereits die 4. Südtiroler Weinstraßen-Wochen – Vino in Festa, dieses Jahr vom 13. Mai bis zum12. Juni 2010. Den Auftakt bildet die Bozner Weinkost, die wichtigste Leistungsschau der Südtiroler Weinbauern…

Es ist der krönende Abschluss der 4. Südtiroler WeinstraßenWochen. In dieser Nacht der Keller am 12. Juni 2010 öffnen sich 31 Keller entlang der Südtiroler Weinstrasse. Eine einmalige Gelegenheit, unterschiedliche Keller und erlesene Weine kennen zu lernen.

Die bekannteste Bezeichnung ist sicherlich das DOC (Denominazione di Origine Controllata), also der Qualitätswein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung. Zusammen mit der Königsklasse DOCG steht der Qualitätswein für etwa 30% des italienischen Weins…

Ab sofort, 02.02.2010 ist die deutsche Ausgabe des Vini d’Italia 2010 vom Gambero Rosso erhältlich.
Vini d’Italia 2010: Neu bewertet: 2.250 Produzenten und 18.000 Weine
vini d’italia 2010 – Gambero Rosso

2.253 Produzenten sind aufgeführt
18.000 Weine
391 Weine wurden mit 3-Gläser ausgezeichnet
75 Weine mit 3-Gläser-BIO

Unter Gambero Rosso 2010 finden Sie alle 3-Gläser-Weine der neuen Ausgabe nach Regionen sortiert. Das Orginal [...]

Um alte Weine ranken sich viele Mythen! Die Vorstellung, dass Wein, gerade Rotwein mit dem Alter im besser wird, hat sich tief in unser kollektives Gedächtnis eingegraben. In der Realität trifft dies nur auf einen sehr kleinen Prozentsatz der produzierten Weine zu. Die meisten Weine, sind für den Verzehr innerhalb der ersten Jahre (zwischen 1 und 5 Jahren) nach der Lese gemacht.
Die viel interessantere Frage, scheint sich kaum jemand zu stellen. Die Frage nach dem Geschmack. Mögen Sie den Geschmack von alten Weinen? Kaum jemand hat eine Vorstellung davon, wie reifer Wein schmeckt…

Jeder spricht davon, dass man einen Wein reifen lassen soll, nur was genau passiert dabei? Die Veränderungen sind sehr vielfältig, man kann sie sehen und man kann sie schmecken…

Farbe und Tannin
Die Farbe verändert sich! Die entsprechenden Rotwein sind in ihrer Jugend oft tiefdunkel und in ihrem Geschmack noch sehr kantig. Nach einigen Jahren Flaschenreife dagegen [...]

Ganz regelmäßig steht die Frage im Raum, wie lange kann ich den Wein lagern? Dabei stellt sich für mich eher die Frage, warum soll man einen Wein lagern? In vielen Fällen geht es da immer noch um die Vorstellung, ein Wein wird immer besser, wenn man ihn liegen lässt. Warum fragt sich eigentlich keiner, ob [...]

Es wird immer behauptet, mit dem Rotwein ist es wie mit den Männern. Mit dem Alter werden sie immer besser… Zum Thema Männer will ich mich nicht äußern, aber bei Rotwein stimmt das nur in Ausnahmefällen. Und dieser Ausnahmefall tritt bei Weißweine wohl genauso häufig auf. Entscheidend ist also nicht die Farbe, sondern die Struktur [...]

Kaum eine Weinbeschreibung über einen der großen Rieslinge aus Deutschland, kommt ohne den schönen Zusatz ‘mineralisch’ aus. Etliche Kollegen haben schon darüber philosophiert, was damit gemeint sein könnte…
Amerikanische Geologen haben nun auf einer Konferenz der Geological Society of America eine Studio vorgestellt über den Zusammenhang von Boden und Geschmack des Weines.
Laut ihrer Aussage, muss der [...]