Weintipps von Michael Liebert» Weintipps von Michael Liebert

Gourmetfestival 2010 – Weine der Woche

Michael Liebert — Mon, 21 Jun 2010 13:07:02 +0000

Das Gourmetfestival 2010 fand statt vom 06. – 13.06.2010 im Club Aldiana Alcaidesa an der Costa del Sol in Spanien. 6 Sterneköche aus Deutschland, 4 Meisterköche aus Spanien und die Varieté-Truppe des Palazzo Mannheim. Hier ein Überblick über die Berichte vom Gourmetfestival 2010 im Aldiana Alcaidesa.

6 Meisterköche : 1 Sommelier

6 Sterneköche : 1 Sommelier, (c) Aldiana www.streit-fotografie.de

Normalerweise hat man als Sommelier schon mit einem dieser Köche gut zu tun. 6 Sterneköche und dazu über 500 Gäste, das ist eine Herausforderung und große Ehre zugleich. Man kennt sich seit Jahren und zwei der Köche sich ich auch unterm Jahr ganz regelmäßig. Für Kolja Kleeberg und seinem Restaurant VAU in Berlin bin ich als Weinscout tätig. Harald Wohlfahrt treffe ich seit Jahren bei den Vorbereitungen seiner Palazzo Gourmetzelte, deren Weinkarten und Service-Teams ich als Sommelier betreue. Und doch ist das Gourmetfestival Jahr für Jahr ein besonderes Erlebnis und eine besondere Herausforderung.

Für alle, die mich in dieser Woche gefragt haben, wo man die Weine in Deutschland bekommt, hab ich unten die Infos über die Weine zusammengestellt. Ich hab die Quellen angegeben, die mir bekannt sind. Das breitestes Sortiment gibt es bei Wein & Vinos aus Berlin.

Weinservice – Hotelfachschule Fulda

1 Sommelier : 6 Köchen ist ja bereits grenzwertig, aber 1 Sommelier : 540 Gäste, das funktioniert nicht. Und so wurde ich auch in diesem Jahr unterstützt von den Studierenden der Hotelfachschule Fulda. Im Vorfeld nutzten wir jede Möglichkeit für entsprechende Trainings zur Auswahl der spanischen Weine und dem Aldiana-Weinservice. Bereits am Dienstag dann unser erster gemeinsamer Einsatz auf der Gartenparty. Und ich kann nur sagen, ein großes Kompliment an die diesjährige Truppe, sie hat die Herausforderung angenommen und sich großartig geschlagen.

Der Cava/Champagner der Woche

Bodegas Codurniu – Non Plus Ultra Rosado

Reinsortig aus Pinot Noir gekeltert und aufwendig im Champagnerverfahren veredelt. Eine bezaubernde Farbe und ein feines Frchtbouquet mit Anklängen von Kirschen und anderen Beeren, aber absolut trocken. Deutlich günstiger als Champagner und doch herrlich zu trinken. Der perfekte Aperitif!

11,90 €/Fl. auf www.vinos.de

Champagner Mumm – Cordon Rouge Brut

Wir kennen diesen Champagner aus der Formel 1. Auf dem Gourmetfestival konnte man sich überzeugen, dass man diesen Champagner auch wunderbar trinken kann. Die Sterneköche haben ihn als Treibstoff gewählt….

Die Weißweine der Woche

Miguel Torres – Vina Esmeralda 2009

Ein ungewöhnliches Cuvee aus Moscatel und Gewürztraminer vom Altmeister des spanischen Weins. Ein verspielter, sehr duftiger Weißwein, mit dem duftig-blumigen Aroma der Moscateltraube.

8,95 €/Fl. auf www.vinos.de

Marques de Riscal – Sauvignon blanc 2009

Den Weißwein keltert Marques de Riscal nict in Rioja, wie seine Rotweine, sondern im kühleren Rueda in Zentralspanien. Ein knackiger, erfrischender Weißwein mit herrlichen duftigen Wacholder- und Stachelbeer-Aroma.

9,95 €/Fl. auf www.vinos.de

Enate – Chardonnay 2009 ‘234′

Enate ist ein Weingut im Norden von Spanien mit herrlich eleganten Weinen. Der Chardonnay hat ein intensives Bouquet nach exotischen Früchten, wie Mango und Ananas. Im Mund angenehm weich und geschmeidig. Ein perfekter Essensbegleiter!

10,95 €/Fl. auf www.vinos.de

Marin Codax – Albarino 2008/9

Albarino gilt als die beste Weißwein-Sorte Spaniens. Sie wird im kühlen Galizien, im Norden Spaniens angebaut. Tolle Pfirsich-Aromen für die Nase. Am Gaumen fasziniert die Kombination aus saftiger Frucht, Kraft und erfrischender Struktur. Für die Spanier der perfekte Wein zu Fisch und Meeresfrüchte!

9,90 €/Fl. auf www.vinos.de

Der Rosado der Woche

Huerta del Albala – Barbarosa 2009

Im Hinterland von Jerez kann man hervorragende Rotweine machen, wie das Weingut Huerta del Albala bewiesen hat. Dieser Rosado aus der Nachbarschaft des Clubs ist unglaublich dunkel in der Farbe und entsprechend kraftvoll in seiner Fruchtausprägung. Topp-Tipp der Stammgäste!

Die Rotweine der Woche

Marques de Riscal – Rioja 2005 Reserva

Erleben Sie selbst, wie ein tradtioneller Rioja schmecken sollte. Ein Klassiker! Das Weingut ist Lieferant des spanischen Königshaus. Er bietet eine perfekte Symbiose aus Kraft und Eleganz. Kunkle Früchte, Leder, Tabak und Zedernholz. Ein eleganter ungemein vielschichtiger Wein!

16,90 €/Fl. auf www.vinos.de

Condado de Oriza – Ribera del Duero 2005 Reserva

Die Region Ribera del Duero gilt als die beste Rotweinregion neben Rioja und bietet die im Vergleich deutlich kräftigeren Weine. Eine mächtige Fruchtbombe, mit der wilden Aromatik des Ribera del Duero mit Aromen von rohem Fleisch, Leder und dunklen Beeren.

Condado di Oriza ist bei Vinos nicht im Programm, aber ein vergleichbarer Wein, den Sie vielleicht in der Bodega in Alcaidesa getrunken haben.

Condado de Haza 2006 Crianza für 14,90 €/Fl. auf www.vinos.de

Huerta del Albala – Barbazul 2008

Ein Weine dieser neuen Spitzenbodega aus Andalusien. Eine explosive Fruchtaromatik mit dunklen Beeren, Kirschen und Schokolade. Herrlich kraftvoll und saftig. Ruhig etwas kühler servieren!

9,95 €/Fl. auf www.vinos.de

8,70 €/Fl. auf vinopolis.de

Huerta del Albala – Taberner 2006

Der erste große Rotwein aus Andalusien und somit aus der direkten Nachbarschaft des Clubs. Ein neuer Star am spanischen Weinhimmel und unser ganz besonderer Tipp. Ein herrlich elegante und doch druckvolle Aromatik in der Nase und am Gaumen. Dunkle Beeren, Schwarzkirschen und dazu feinster Kakao, etwas Vanille und feine Gewürze. Kraftvoll und elegant zu gleich und damit unsere besondere Empfehlung zum Gourmetfestival 2010.

22,90 €/Fl. auf www.vinos.de

23,90 €/Fl. auf vinopolis.de

Die Bücher der Köche

Kolja Kleeberg, Harald Wohlfahrt und Jörg Sackmann haben ihre Erfahrungen als Köche zwischen zwei Buchdeckel gepresst. Jedes der 3 Bücher ist ein besonderer Lese- und Augenschmaus.

Vega Sicilia will in Rioja Wein machen – zusammen mit Benjamin de Rothschild

Michael Liebert — Sat, 19 Jun 2010 13:08:23 +0000

Zwei der bekanntesten Weingüter der Welt wollen sich in Zukunft gemeinsam in der Region Rioja engagieren. Sie haben etwa 100 Hektar Rebland in San Vicente de la Sonsierra gekauft und wollen dort gemeinsam ein Weingut aufbauen.

Vega Sicilia – Lafite Rothschild

Die Zusammenarbeit in Rioja soll unter dem Namen “Bodegas Benjamin Rothschild & Vega Sicilia” firmieren. Benjamin de Rothschild ist Miteigentümer von Lafite Rothschild in Bordeaux und ist an Weinprojekten in Südafrika und Argentinien beteiligt. Vega Sicilia ist das bekannteste Weingut Spaniens und wagt sich mit diesem Schritt erstmals aus der Heimat in Kastillien. Mit Vega Sicilia und Alion aus dem Ribera del Duero und Pintia in Toro zählt man dort zu den absoluten Top-Produzenten.

Laut einem Artikel im ‘Diario La Rioja’, der regionalen Tageszeitung in Rioja, experimentiert man bereits seit 2 Jahren mit zugekauften Trauben. Lassen wir uns überraschen, wann die ersten Weine auf den Markt kommen. Es gibt bereits das Gerücht, dass die Verkoster dieser ersten Versuche absolut begeistert gewesen wären…

3 Länder, 3 Händler, 3 Tipps

3 Länder, 3 Händler, 3 Tipps

Michael Liebert — Sat, 25 Jul 2009 18:48:19 +0000

Es sind die drei größten Weinbauländer der Welt: Spanien, Italien und Frankreich. Und in jedem dieser Länder sind wir in einer eher ungewöhnlichen Region fündig geworden, Andalusien, Apulien und Cahors. Die drei Weine sind absolut eigenständig und doch haben sie vieles gemeinsam…

Es sind relativ junge Betriebe, teils Quereinsteiger, die mit ihren Weinen, den jeweiligen Charakter der Region rüberbringen wollen. Sie haben bestens ausgestattete Keller und bestes know-how zur Verfügung, aber bei der Grundlage ihrer Weine, bei den Rebsorten, da setzen sie auf die Tradition. Und sie vermitteln, dass sie Spaß daran haben, solche Weine präsentieren zu können. Und diesen Spaß, kann man schmecken…

Bei einer kleinen Vergleichsprobe, haben sich diese drei Weine wieder als Preis-Genuss-Wunder bestätigt:

Spanien – Andalusien

Barbazul 2007

Die beiden großen Brüder gelten zu Recht als die besten Weine der Region, aber mit der neuen Einstiegsqualität hat man unglaublich viel Trinkspaß für wenig Geld in die Flasche gebracht. Die Basis bildet die regionale Rebsorte Tinta di Rota, ergänzt durch Syrah und Merlot. Ungemein fruchtbetont, kraftvoll, aber eben auch mit einer saftigen Frische. Bei Vinopolis für 8,70 € im webshop entdeckt.

Hier eine ausführliche Verkostungsnotiz

Italien – Apulien

Anarkos 2008

Ein kleiner Anarchist aus Apulien, aus den regionalen Rebsorten Negroamaro und Malvasia Nero. Ihn findet man im Angebot von Ronaldi für gerade 4,45 €.

Bei mir bekam er 100 Punkte für das Preis-Genuss-Verhältnis: “…Ein intensives, sehr saftiges, frisches Bouquet mit den Aromen von reifen Brombeeren, Heidelbeeren und ein wenig Pflaume. Am Gaumen ungemein fruchtbetont, aber dabei samtig weich, und mit einer herrlichen Saftigkeit unterlegt…”

Hier eine ausführliche Verkostungsnotiz

Frankreich – Cahors

Cedrus 2006

Das Weingut Le Cedre von Pascal Verhaeghe ist den Insidern der Region ein Begriff. Mit seinem neuen Wein, ein fast reinsortiger Malbec wie seine großen Brüder auch, hat er einen tollen Einstiegswein geschaffen. Von ihm hab ich weder ein Foto noch eine ausführliche Weinbeschreibung, aber die findet man auf der Seite von Pinard de Picard. Dort kostet er 6,95 €

Sie wollen eine konkrete Weinempfehlung? Mail an michael.liebert@wein-uni.de (Telefon-Nr. nicht vergessen, für etwaige Rückfragen…)

Italien : Spanien – ein spannender Kampf um mehr Trinkspaß

Michael Liebert — Sat, 25 Jul 2009 17:32:51 +0000

Es waren etliche Weine aus Italien bzw. aus Spanien und dazu Piraten aus Ungarn und aus Frankreich. Am Ende des Abends hatten wir drei Weine aus drei Ländern mit einem erstklassigen Preis-Genuss-Verhältnis selektiert und den spannenden Zweikampf eines 3-Gläser aus Süditalien mit einer Neuentdeckung aus Andalusien.

Hier die wichtigen Weine des Abends:

Nino Franco – Prosecco Spumante Brut 2008 Rive di San Floriano

Ein erstklassiger Prosecco aus einer Einzellage! Hier die Verkostungsnotiz

Barbazul 2007

Hier eine ausführliche Verkostungsnotiz

Anarkos 2008

Ein kleiner Anarchist aus Apulien, aus den regionalen Rebsorten Negroamaro und Malvasia Nero. Ihn findet man im Angebot von Ronaldi für gerade 4,45 €.

Hier eine ausführliche Verkostungsnotiz

Cedrus 2006

Nanfro – Nero d’Avola 2006

relativ leicht, würzig, viel Lakritz konnte er mit den drei anderen nicht mithalten…

di Majo Norante – Don Luigi 2006

Wieder absolut erstklassig! Ungemein fruchtbetont und dabei sehr saftig…

Hier die ausführliche Verkostungsnotiz

Huerta de Albala – Taberner 2005

die dichte Frucht ist eingebettet in feine Lakritz und Schokoladenoten. Kraftvoll und dicht und damit doch geschmeidig und vor allem vielschichtig und lang.

Die Verkostungsnotizen aller Weine von Huerta de Albala

Coto de Imaz – Rioja 1996 Gran Reserva

ein klassischer, bereits angenehm reifer Rioja und damit ein interessanter Vergleich dieses traditionellen Stils mit dem Wein davor.

portia – portia prima 2005 (Ribera del Duero)

reife, runde Beerenfrucht für die Nase, kraftvoll und weich am Gaumen, aber es fehlte die Eleganz und so war der Taberner 2005 der klare Sieger in dem Flight…

Huerta del Albala – BarbaRosa 2008

ein kraftvoller, fruchtbetonter Rosado, der den Abschluß bildete. Die ausführliche Verkostungsnotiz findet sich bei den Weinen von Huerta del Albala

Ein gelungener Abend und ein paar tolle Weine…

Genussreise zum Gourmetfestival nach Alcaidesa

Michael Liebert — Wed, 04 Mar 2009 09:08:30 +0000

Genussreise zum Gipfeltreffen der Meisterköche

Gehen Sie auf eine Genussreise der Extraklasse! Club Aldiana und die Genussakademie Frankfurt haben eine Woche mit kulinarischen Highlights zusammengestellt und hochkarätige Experten eingeladen. Neben erstklassigem Essen und guten Weinen gibt es auch jede Menge Wissenswertes: Weinseminare, Weingutbesichtigungen, Kochkurse mit Sterneköchen bis hin zu einer exzellenten Schinkenverköstigung. Den Rahmen für die Genussreise bildet das Gipfeltreffen der Meisterköche im Club. Ergänzend dazu gibt es für die Teilnehmer der Genussreise ein spannendes Rahmenprogramm mit Ausflügen, workshops und Kochkursen. Termin: 14.06.2009 – 21.06.2009 Teilnehmer: maximal 30 Personen Teilnahmegebühr: pro Person 390,- EUR (für das Rahmenprogramm) Preise für den Aufenthalt im Club finden Sie auf der Homepage von Aldiana:

Das erwartet Sie auf der Genussreise im Aldiana Alcaidesa

ALDIANA Alcaidesa – in traumhafter Lage mit phantastischem Ausblick bis zum Felsen von Gibraltar
Kulinarischer Ausflug in den Südwesten Andalusiens Besuch der Städte Jerez de la Frontera, Cádiz und El Puerto del Santa Maria mit Besuch einer Sherry Bodega und eines landestypischen Meersfrüchte-Spezialitätenrestaurants.
Gartenparty mit den Meisterköchen Sechs Sterneköche, von Kolja Kleeberg über Peter Nöthel, Manfred Schwarz, Alexander Kunz, Jörg Sackmann bis hin zu Harald Wohlfahrt, zaubern Ihre Lieblingsgerichte, und ein spektakuläres Dessert-Buffet rundet den Abend ab.
Ausflug zum Weingut mit Sommelier Michael Liebert Das Weingut „Huerta de Albalá“ ist das neue Top-Weingut Andalusiens und Sie werden erfahren, wie heutzutage durch die moderne Interpretation der Techniken Spitzenweine erzeugt werden. Eine Weinprobe mit landestypischen Tapas und ein Weinseminar mit Sommelier Michael Liebert runden den Ausflug ab.
Schinken- und Räucherlachsverköstigung „Joselito“, über die Grenzen hinaus bekannt für hervorragenden Schinken, und Spaniens bekannteste Räucherei „Carpier“ führen Sie in ihre Kunst ein und lassen Sie in den Genuss ihrer Spezialitäten kommen.
Olivenölverkostung und Gourmetmeile Spanien – das Land der verschiedensten Öle. Sie erhalten eine Einführung und Verköstigung von unterschiedlichen und hochwertigen Öle und am Abend können Sie sich am Buffet von den Meisterköchen verwöhnen lassen.
Kochkurs mit Kolja Kleeberg und Manfred Schwarz Exklusiver Kochkurs mit den Sterneköchen und anschließendem Abschlussabend im Gourmetrestaurant „La Vista“ mit Verköstigung der eigenen Kreationen.

Gipfeltreffen der Meisterköche im Aldiana Alcaidesa, Andalusien

Michael Liebert — Wed, 04 Mar 2009 00:06:59 +0000

Noch zwei Wochen, dann öffnet der Club Aldiana Alcaidesa für die neue Saison. Aber die Vorbereitungen für das Gipfeltreffen der Meisterköche im Juni laufen bereits auf vollen Touren. Die Liste der Köche ist wieder beeindruckend, und obwohl es immer wieder heißt, zu viele Köche verderben den Brei, war die letzten Jahre immer wieder das Gegenteil der Fall. Wenn solche Köche und ihre Mannschaften aufeinander treffen, ist das wie ein großes Turnier. Es geht nicht so sehr um die Zuschauer, man will sich auch untereinander keine Blöße geben. Das macht es wiederum für die Zuschauer oder in diesem Falle für die Gäste so spannend.

ALDIANA Alcaidesa – in traumhafter Lage mit phantastischem Ausblick bis zum Felsen von Gibraltar

Ein Gourmet-Festival

Die Meisterköche:

Manfred Schwarz
Serviert leichte Gourmet-Küche in „schwarz Das Restaurant“ in Heidelberg (1 Michelin-Stern, 15 Punkte im Gault-Millau)

Peter Nöthel
verwöhnt die Gäste des „Hummer-Stübchens” im Hotel „Fischerhaus” in Düsseldorf (2 Michelin-Sterne, 18 Punkte im Gault-Millau)

Alexander Kunz
verwirklicht seine kulinarischen Visionen im „Restaurant Kunz“ in St. Wendel (1 Michelin-Stern, 17 Punkte im Gault-Millau)

Harald Wohlfahrt
Küchenchef der „Schwarzwaldstube” im Hotel „Traube Tonbach” in Baiersbronn (3 Michelin-Sterne, 19,5 Punkte im Gault-Millau)

Jörg Sackmann
Führt in Baiersbronn das Hotel Sackmann mit dem Restaurant „Schlossberg” (1 Michelin-Stern, 18 Punkte im Gault-Millau)

Kolja Kleeberg
Zelebriert die absolut frische Küche im Restaurant „Vau” in Berlin (1 Michelin- Stern, 16 Punkte im Gault-Millau)

Gourmet-Festival – das Programm

‘Im Sternenhimmel’ fühlen sich die Gäste an zwei Abenden, wenn jeweils 3 der Meisterköche eines ihrer Lieblingsgerichte am Buffet präsentieren. Sie sorgen dafür, dass im Urlaub unter Freunden jeder Tag zum Fest für die Sinne wird. Entdecken Sie die Geheimnisse meisterlicher Küche und freuen Sie sich auf Entertainment-Gastronomie der Spitzenklasse.

Und dann die große Gartenparty der Meisterköche, direkt am Strand mit dem Blick auf den Felsen von Gibraltar. Jeder der Köche residiert in seinem eigenen Kochzelt und sie haben bei jedem von den 6 Köchen nochmals die Wahl zwischen 2-3 Gerichten. Die Qual die Wahl, aber ansonsten ein absolutes Vergnügen und Kochkunst auf höchstem Niveau.

Dazu natürlich gute Weine, gute Stimmung und kleine Events rund um gutes Essen, Genießen und guten Wein.

Ich bin als Sommelier vor Ort, alle weiteren Details für eine aufregende Woche finden Sie hier: