Das Gipfeltreffen der Meisterköche

(c) Aldiana, www.streit-fotografie.de

Mit der Vorstellung der Köche und dem Interview am Pool ging es heute los, das 10. Gourmetfestival von Aldiana. Zeit für einen kleinen Rückblick. Ich bin dieses Jahr zum 5. Mal mit dabei und freu mich schon auf die Woche.

Das Programm des 10. Aldiana Gourmetgipfel in Spanien

Die Köche beim Aldiana Gourmetgipfel 2011

Aldiana Gourmetgipfel – ein Rückblick

Den schönsten Rückblick gibt es vom HR, ein Team des Regional-Fernsehens war 2009 mit dabei. Eine tolle Sendung, die vor kurzem erst wiederholt wurde und somit wieder in der Mediathek des HR zu finden ist:

HR – Gipfeltreffen der Meisterköche

Das Video sollte bis zum 02.04.2012 abrufbar sein… Leider kann ich es aus rechtlichen Gründen nicht direkt einbinden.

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Die Köche des Gourmet-Festivals 2011

Die folgenden Köche werden zu diesem Gourmet-Treffen unter spanischen Sonne im herrlichen Andalusien erwartet:

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Harald Wohlfahrt (3 Sterne im Michelin, 19,5 Punkte im Gault-Millau)

Harald Wohlfahrt gilt als bester Koch Deutschlands und bietet eine “Grande Cuisine”  in seiner “Schwarzwaldstube” im Hotel “Traube Tonbach” in Baiersbronn. Seit fast 20 Jahren ist er in der Liga der besten Köchen Europas zu finden. Ausgezeichnet ist er mit 3 Michelin-Sternen, sowie 19,5 Punkten im Gault-Millau, um nur die wichtigsten Kritiker zu nennen.

Im Palazzo-Sternenzelt  in Mannheim wird man auch in der nächsten Saison 2011/2012 seine Menü-Kreation genießen können.

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Peter Nöthel (2 Sterne im Michelin, 18 Punkte im Gault-Millau)

Peter Nöthel prägt mit seinem “Hummerstübchen” schon seit über 20 Jahren die Fischküche in Deutschland. Das Restaurant ist im Hotel “Fischerhaus” in Düsseldorf zu finden. Im Gault-Millau zählt er mit 18 Punkten zu den besten Köchen Deutschlands. Im Michelin wird er seit Jahren mit zwei Sterne ausgezeichnet.

Hier können Sie einen Blick ins Hummerstübchen in Düsseldorf werfen… Webseite Hummerstübchen

Jörg Sackmann (1 Sterne im Michelin, 18 Punkte im Gault-Millau)

Er hat bei Harald Wohlfahrt und Eckart Witzigmann gelernt und dann das Hotel der Familie übernommen. Heute zählt das “Romantik-Hotel Sackmann” in Baiersbronn zu den besten Adressen Deutschlands. Die Küche in seinem eigenen Restaurant “Schlossberg” zählt zu den kreativsten der deutschen Spitzengastronomie. Gewürdigt wird das von Michelin mit einem Stern und von Gault-Millau mit 18 Punkten.

Haben Sie schon mal einen Blick in sein Kochbuch Aromengeworfen?

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Kolja Kleeberg (1 Sterne im Michelin, 17 Punkte im Gault-Millau)

Kolja Kleeberg zelebriert eine klare, moderne Küche. Lieber weniger Zutaten, diese aber konsequent und harmonisch aufeinander abgestimmt. Seine Geschmacksphilosophie und seine frische, schnörkellose Küche kann man unterm Jahr im Restaurant “VAU” in Berlin, direkt am Gendarmenmarkt genießen. Er ist mit einem Michelin-Stern und 17 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet.

Sein Kochbuch hat er seinem Restaurant gewidmet: VAU, Das Kochbuch

Alexander Kunz (1 Sterne im Michelin, 17 Punkte im Gault-Millau)

Alexander Kunz verwirklicht seine kulinarischen Visionen im “Restaurant Kunz” in St. Wendel im Saarland. Ein Traditionsbetrieb, der mit Alexander Kunz zur Spitze der deutschen Küche zählt. Der Einladung zum Gourmet-Festival nach Alcaidesa folgt er das erste Mal im Jahre 2008.

Neben seinem Gourmet-Tempel Restaurant Kunz wird man sein Kreationen auch bald wieder in der ungezwungenen Atmosphäre eines Spiegelzelt im Alexander Kunz theatre genießen können.

Lutz Niemann (1 Sterne im Michelin, 17 Punkte im Gault-Millau)

Lutz Niemann verwöhnt die Gäste mit seinen kreativen Zubereitungen Gourmet-Restaurant “Orangerie” im Maritim Seehotel am Timmendorfer Strand. Er ist nun zum zweiten Mal beim Gourmet-Festival in Alcaidesa. Scheinbar hat er sich in der ungezwungenen Atmosphäre sichtlich wohl gefühlen.

Lutz Niemann ist der Küchenstar an der Ostsee und bereits seit 1994 führt er seinen Michelin-Stern. Hier ein Blick in das Restaurant Orangerie im Maritim Seehotel. Die Webseite

Palazzo Mannheim mit seinem Gourmet-Varieté

Das Palazzo Mannheim wird wieder für ein grandioses Variete-Programm sorgen. Mit fast 30.000 Gästen war die Saison 2010/2011 sensationell gut besucht. Während die Vorbereitungen für die nächste Saison in Mannheim laufen, zeigen sie ihr Können unter dem Sternenhimmel Andalusiens. Im letzten Jahr war die große Palazzo-Show das Highlight der Woche.

Die ersten Informationen zur kommenden Saison 2011/12 im Palazzo Mannheim finden Sie auf der Homepage von Palazzo Mannheim. Das Menü und die Weinkarte sind bereits in Arbeit…

Die Bücher unserer Köche…

Kolja Kleeberg, Harald Wohlfahrt und Jörg Sackmann haben ihre Erfahrungen als Köche zwischen zwei Buchdeckel gepresst. Jedes der 3 Bücher ist ein besonderer Lese- und Augenschmaus.
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Das 10. Aldiana Gourmet-Festival

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Es wird ein großes kulinarisches Fest zum 10. Jubiläum des Gourmet-Festivals. Fast alle der 6 Sterneköche sind von Anfang an dabei. Sie sind gute Freunde und genießen die gemeinsamen Tage in Spanien. Als Gast des Gourmet-Festivals sind Sie als Teilnehmer natürlich mittendrin in diesem anregenden Ambiente. Abend für Abend können Sie erleben und probieren, was bei den kulinarischen Diskussionen am Strand oder in der Bodega ausdiskutiert wird. Die Gartenparty und das große Menü werden zu einem sportlichen Wettstreit der Sterneköche. Andalusien mit seinem Wein, seinem Sherry, seinem Pata Negra will da nicht hinten anstehen und wird mit dem Abend “Viva Andalusien” aufzeigen, was das südlichen Spanien zu bieten hat.

Und freuen Sie sich auf die große Show des Palazzo Mannheim. Im letzten Jahr war die aufwendige Show und das Menü der Superlative, das Highlight der Woche.

• Aldiana Alcaidesa
• Andalusien (Spanien)
• 26.06. – 03.07.2011
• zum Buchen klicken Sie auf den Aldiana-Banner weiter unten…

Die Köche

Die Runde der Köche des Gourmetfestivals 2010, der Clubchef und ich als Sommelier. (Leider werde ich beim Gourmetfestival 2011 nicht dabei sein.)

Viele der Sterneköche sind seit vielen Jahren dabei und so ist das Gourmetfestival inzwischen ein Treffen alter Freunde.

Hier die Liste der Köche des Gourmet-Festivals 2011.

Die Events des Gourmet-Festivals 2011

Während des Gourmet-Festivals reiht sich ein Highlight ans andere! Überzeugen Sie sich selbst vom abwechslungsreichen Programm der einzelnen Abende:

Tag 1 – das große Interview am Pool

Die 6 Sterneköche des Gourmet-Festivals stellen sich den Fragen des Publikums…

Tag 2 – Gartenparty im ‘La Vista’

Im letzten Jahr war es wieder ein angenehm warmer Abend auf der großen Wiese am Strand. Der Blick auf den Felsen von Gibraltar ist einfach gigantisch. Und dazu eine Gourmetmeile mit 6 Sterneköchen aus den besten Restaurants Deutschlands. Hier die Gartenparty im La Vista beim Gourmetfestival 2010.

Tag 3 – Viva Aldiana

Der Club Aldiana stellt sich vor und die Aldiana-Küchenchefs werden den Sterneköchen nacheifern.

Tag 4 – die große Palazzo-Show und das Gourmet-Varieté unterm Sternenhimmel

Rund um den Pool wird ein großes 5-Gang-Menü der Sterneköche serviert, umrahmt von einem Varieté-Programm des Palazzo Mannheim. Die Palazzo-Show des Gourmetfestival 2010.

Tag 5 – Viva Andalusien

Die Region Andalusien bietet eine unglaubliche Vielzahl an gastronomischen Erlebnissen. Pata Negra, Jamon Iberico, Sherry, tolle Wein…

Tag 6 – Mediterraner Gala-Abend

Jetzt sind wieder die Köche von Club Aldiana an der Reihe zu zeigen, was sie drauf haben. Keine leichte Aufgabe auch für das hauseigene Showteam…

Gourmetfestival – ein paar Eindrücke vom letzten Jahr

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Weitere Bildergalerien gibt es in den Berichten zu den einzelnen Events!

Die Bilder stammen Stefan Streit, dem offiziellen Fotografen des Gourmet-Festivals 2010. Das Copyright liegt bei (c) Aldiana. Vor der Verwendung bitte die Nutzungsrechte mit der Pressestelle von Aldiana klären.

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Gourmet-Varieté – die große Show

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Atemberaubend! Alleine die Kulisse mit dem Blick über den Pool raus aufs Meer war einzigartig. Jedem der Köche hat wohl kurz das Herz gestockt, wenn er von den beiden Tänzerinnen die Treppe hinabgeführt wurde und ihm ‘sein’ Publikum zu Füssen lag. Der Pool, die Palmen und rund um den Pool die weiß gedeckten Tische… Von dem Abend, dem Menü und der dramatischen Einflussnahme des spanischen Wettergottes hab ich ja bereits im Artikel Gourmetfestival 2010 – Gourmet Varieté berichtet.

Auf besonderen Wunsch einiger Gäste möchte ich hier noch die Künstler dieses besonderen Abends vorstellen.

Kay Scheffel – Moderation

Die Ähnlichkeit mit Heinz Ehrhard ist rein zufällig… Mir ist allerdings nicht bekannt dass Heinz Ehrhard als Bauchredner ein Duett singen konnte.

Jonathan Price – Sänger

Er bezaubert mit seiner Stimme nicht nur die Damen im Publikum…

Trio Torime – hand-to-hand acrobatic

Ohne Hilfsmittel, ohne Tricks! Die Damen bieten Akrobatik vom Feinsten…

Sos & Victoria – Quick Change

Es ist einfach unglaublich, wie schnell Victoria ihre Outfit ändern kann. Ist das Akrobatik oder Zauberei?

Sos Junior – card manipulation

Wo nimmt der Kerl nur die ganzen Karten her?

Crazy Flights – Voltige-Akrobatik

Akrobatik vom Feinsten – Und die Jungs können auch noch tanzen…

Anne Schilling – Spaßkellnerin

Perfekter Service, auch wenn mal ein Strumpfband etwas verrutscht ist…

Marenka Leins – Spaßkellnerin

Es ist zwar leicht, dieses Service-Mädel zu verwirren, aber am Ende bezaubert jeden einzelnen Gast…

José Rodriguez – Entertainer

Showgirls – Moulin Rouge

Palazzo Varieté – die Künstler

Ein grandiose Show mit großartigen Künstlern des von Palazzo Mannheim. Die Organisation, Künstlerbetreuung und Technik lag in den Händen von dolphin events. Anfragen wegen einzelner Künstler oder Ihrem eigenen Event richten Sie an dolphin events.

Und hier gibt es den nächsten Urlaub…

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Die mitwirkende Hotelfachschule Fulda – ein Bericht

20 Studierende der Hotelfachschule Fulda freuten sich, dass die Schule wieder eine Einladung zur Unterstützung des Gourmetfestivals in den Club Alcaidesa erhielt.

Gleich am ersten Tag führte der Chefsommelier von Aldiana Michael Liebert mit den Studierenden ein Weinseminar durch. Ausgewählte spanische Weine, die den Gästen angeboten werden sollten, wurden den Hotelfachschülern vorgestellt und so waren diese auf ihre bevorstehende Arbeit für einen kompetenten Weinservice während des Gourmetfestivals gut vorbereitet.

Die folgenden Tage – Dienstag, Mittwoch und Donnerstag – standen ganz im Zeichen des jeweils abendlichen Gourmetevents. Vormittags erlebten die Studierenden bei Vorbereitung des Abends wie wichtige eine gut geplante Logistik ist, damit der Aufbau und das Eindecken reibungslos funktionieren, um abends beim Verwöhnen der Gäste erfolgreich arbeiten zu können.

Die Studierenden der Hotelfachschule empfahlen und servierten den Gästen während dieser drei Eventabende die passenden Weine zu den auserlesenen Speisen.

Spannend war für die Hotelfachschüler aus Fulda, zu erleben, mit den spanischen Mitarbeitern in einem Team zu arbeiten.

Zum Abschluss der Woche waren die Studierenden Gäste im Club und konnten auch aus dieser Sicht die Leistungen eines Clubs von Aldiana erleben.

Ein Bericht von Gerlinde Falkowski

Informationen zur Schule und zum Bildungsangebot gibt es auf der Webseite der Schule.

Die Liste der Studierenden – meine Hilfs-Sommeliers

Um jedem Einzelnen hier nochmals mein Kompliment auszusprechen, die Liste der Studierenden der Hotelfachschule Fulda, die mich beim Gourmetfestival 2010 unterstützt haben:

• Altmeier Ritter, Eva
• Ariai,  Elias
• Betz,  Nicola
• Falkowski, Gerlinde  (Lehrerin)
• Günther, Emanuel
• Kleemann, Doren
• Lotz, Christian
• Lucas, Florin
• Medlin, Stephan
• Miloloza, Filip
• Moog, Nicole
• Moseberg, Sascha
• Müller, Caroline
• Müller, Franziska
• Pfaff, Carola
• Schubert, Simone
• Schwerd, Julia
• Trompeter, Heike
• Weisenborn, Christof
• Wietzke, Marius
• Wüst, Svenja

Danke an alle und viel Glück für diejenigen, die sich jetzt im Job behaupten müssen… Wer Fragen zum Thema Wein hat, einfach eine kurze Mail: michael.liebert@wein-uni.de

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6 Meisterköche : 1 Sommelier

6 Sterneköche : 1 Sommelier, (c) Aldiana www.streit-fotografie.de

Normalerweise hat man als Sommelier schon mit einem dieser Köche gut zu tun. 6 Sterneköche und dazu über 500 Gäste, das ist eine Herausforderung und große Ehre zugleich. Man kennt sich seit Jahren und zwei der Köche sich ich auch unterm Jahr ganz regelmäßig. Für Kolja Kleeberg und seinem Restaurant VAU in Berlin bin ich als Weinscout tätig. Harald Wohlfahrt treffe ich seit Jahren bei den Vorbereitungen seiner Palazzo Gourmetzelte, deren Weinkarten und Service-Teams ich als Sommelier betreue. Und doch ist das Gourmetfestival Jahr für Jahr ein besonderes Erlebnis und eine besondere Herausforderung.

Für alle, die mich in dieser Woche gefragt haben, wo man die Weine in Deutschland bekommt, hab ich unten die Infos über die Weine zusammengestellt. Ich hab die Quellen angegeben, die mir bekannt sind. Das breitestes Sortiment gibt es bei Wein & Vinos aus Berlin.

Weinservice – Hotelfachschule Fulda

1 Sommelier : 6 Köchen ist ja bereits grenzwertig, aber 1 Sommelier : 540 Gäste, das funktioniert nicht. Und so wurde ich auch in diesem Jahr unterstützt von den Studierenden der Hotelfachschule Fulda. Im Vorfeld nutzten wir jede Möglichkeit für entsprechende Trainings zur Auswahl der spanischen Weine und dem Aldiana-Weinservice. Bereits am Dienstag dann unser erster gemeinsamer Einsatz auf der Gartenparty. Und ich kann nur sagen, ein großes Kompliment an die diesjährige Truppe, sie hat die Herausforderung angenommen und sich großartig geschlagen.

Der Cava/Champagner der Woche

Bodegas Codurniu – Non Plus Ultra Rosado

Reinsortig aus Pinot Noir gekeltert und aufwendig im Champagnerverfahren veredelt. Eine bezaubernde Farbe und ein feines Frchtbouquet mit Anklängen von Kirschen und anderen Beeren, aber absolut trocken. Deutlich günstiger als Champagner und doch herrlich zu trinken. Der perfekte Aperitif!

11,90 €/Fl. auf www.vinos.de

Champagner Mumm – Cordon Rouge Brut

Wir kennen diesen Champagner aus der Formel 1. Auf dem Gourmetfestival konnte man sich überzeugen, dass man diesen Champagner auch wunderbar trinken kann. Die Sterneköche haben ihn als Treibstoff gewählt….

Die Weißweine der Woche

Miguel Torres – Vina Esmeralda 2009

Ein ungewöhnliches Cuvee aus Moscatel und Gewürztraminer vom Altmeister des spanischen Weins. Ein verspielter, sehr duftiger Weißwein, mit dem duftig-blumigen Aroma der Moscateltraube.

8,95 €/Fl. auf www.vinos.de

Marques de Riscal – Sauvignon blanc 2009

Den Weißwein keltert Marques de Riscal nict in Rioja, wie seine Rotweine, sondern im kühleren Rueda in Zentralspanien. Ein knackiger, erfrischender Weißwein mit herrlichen duftigen Wacholder- und Stachelbeer-Aroma.

9,95 €/Fl. auf www.vinos.de

Enate – Chardonnay 2009 ’234′

Enate ist ein Weingut im Norden von Spanien mit herrlich eleganten Weinen. Der Chardonnay hat ein intensives Bouquet nach exotischen Früchten, wie Mango und Ananas. Im Mund angenehm weich und geschmeidig. Ein perfekter Essensbegleiter!

10,95 €/Fl. auf www.vinos.de

Marin Codax – Albarino 2008/9

Albarino gilt als die beste Weißwein-Sorte Spaniens. Sie wird im kühlen Galizien, im Norden Spaniens angebaut. Tolle Pfirsich-Aromen für die Nase. Am Gaumen fasziniert die Kombination aus saftiger Frucht, Kraft und erfrischender Struktur. Für die Spanier der perfekte Wein zu Fisch und Meeresfrüchte!

9,90 €/Fl. auf www.vinos.de

Der Rosado der Woche

Huerta del Albala – Barbarosa 2009

Im Hinterland von Jerez kann man hervorragende Rotweine machen, wie das Weingut Huerta del Albala bewiesen hat. Dieser Rosado aus der Nachbarschaft des Clubs ist unglaublich dunkel in der Farbe und entsprechend kraftvoll in seiner Fruchtausprägung. Topp-Tipp der Stammgäste!

Die Rotweine der Woche

Marques de Riscal – Rioja 2005 Reserva

Erleben Sie selbst, wie ein tradtioneller Rioja schmecken sollte. Ein Klassiker! Das Weingut ist Lieferant des spanischen Königshaus. Er bietet eine perfekte Symbiose aus Kraft und Eleganz. Kunkle Früchte, Leder, Tabak und Zedernholz. Ein eleganter ungemein vielschichtiger Wein!

16,90 €/Fl. auf www.vinos.de

Condado de Oriza – Ribera del Duero 2005 Reserva

Die Region Ribera del Duero gilt als die beste Rotweinregion neben Rioja und bietet die im Vergleich deutlich kräftigeren Weine. Eine mächtige Fruchtbombe, mit der wilden Aromatik des Ribera del Duero mit Aromen von rohem Fleisch, Leder und dunklen Beeren.

Condado di Oriza ist bei Vinos nicht im Programm, aber ein vergleichbarer Wein, den Sie vielleicht in der Bodega in Alcaidesa getrunken haben.

Condado de Haza 2006 Crianza für 14,90 €/Fl. auf www.vinos.de

Huerta del Albala – Barbazul 2008

Ein Weine dieser neuen Spitzenbodega aus Andalusien. Eine explosive Fruchtaromatik mit dunklen Beeren, Kirschen und Schokolade. Herrlich kraftvoll und saftig. Ruhig etwas kühler servieren!

9,95 €/Fl. auf www.vinos.de

8,70 €/Fl. auf vinopolis.de

Huerta del Albala – Taberner 2006

Der erste große Rotwein aus Andalusien und somit aus der direkten Nachbarschaft des Clubs. Ein neuer Star am spanischen Weinhimmel und unser ganz besonderer Tipp. Ein herrlich elegante und doch druckvolle Aromatik in der Nase und am Gaumen. Dunkle Beeren, Schwarzkirschen und dazu feinster Kakao, etwas Vanille und feine Gewürze. Kraftvoll und elegant zu gleich und damit unsere besondere Empfehlung zum Gourmetfestival 2010.

22,90 €/Fl. auf www.vinos.de

23,90 €/Fl. auf vinopolis.de

Die Bücher der Köche

Kolja Kleeberg, Harald Wohlfahrt und Jörg Sackmann haben ihre Erfahrungen als Köche zwischen zwei Buchdeckel gepresst. Jedes der 3 Bücher ist ein besonderer Lese- und Augenschmaus.

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Gourmetfestival 2010 – das große Menü

Kolja Kleeberg signiert Menükarten, (c) Aldiana, www.streit-fotografie.de

Ein Gourmet-Menü, jeder Gang von einem anderen Sternekoch zubereitet, dazu diese Kulisse und ein Varieté-Programm der Extraklasse. Der Abend in seiner Konzeption war einzigartig und ein Menü wie dieses, genießt man wohl an nur ganz wenigen Abend in seinem Leben.

Und wie man an dem Bild sehen kann, haben auch die Köche, trotz der Herausforderung eines solchen Abends, den Aufenthalt im Aldiana Alcaidesa in vollen Zügen genossen. Man trifft sie an der Bar, beim Mittagessen am Buffet und am Ende des Abends in der Disko. Ganz spannend wird es, wenn die Band einen der alten Rock’n Roll Klassiker anstimmt. Dann übernimmt Kolja Kleeberg das Mikro und es wird abgerockt…

6 Köche – 6 Gänge

Gâteau von Gänseleber und Erdnüssen

mit Äpfel und Baumkuchen

Peter Nöthel

****

Jacobsmuscheln-Ceviche mit Trüffel – Angosturavinaigrette

und Spanferkelcromesquis

Kolja Kleeberg

****

Velouté und Brandade vom Räucherstör

mit gebeiztem Lachs-Tatar

Lutz Niemann

****

Atlantik Seezunge

im Tramezzini-Mantel

Jörg Sackmann

****

Zweierlei vom Kalb mit gebratenem Brokkoli,

Rosmarinpolenta und Balsamico-Sauce

Harald Wohlfahrt

***

Gâteau von Callebaut Alto el Sol Plantagen Schokolade auf Mandelbisquitboden mit gehackten Kakaobohnen, marinierten Himbeeren und Maracuja-Schaum

Alexander Kunz

Gourmetfestival 2010 – das Palazzo Gourmet-Varietè

(c) Aldiana, www.streit-fotografie.de

Allerdings geben diese dürren Worte nur sehr ungenügend das gustatorische Erlebnis dieses Abends wieder. Dabei sein, den Abend erleben, das Menü genießen war ein ganz besonderes Erlebnis. Vielleicht im nächsten Jahr auch für Sie…

Tolle Bilder von diesem Abend, der Palazzo-Show und die Geschichte, wie das Wetter für die besondere Dramatik an diesem Abend sorgte, finden Sie in dem Artikel Gourmetfestival 2010 – Gourmet-Varieté in Alcaidesa.

Die Bücher der Köche

Kolja Kleeberg, Harald Wohlfahrt und Jörg Sackmann haben ihre Erfahrungen als Köche zwischen zwei Buchdeckel gepresst. Jedes der 3 Bücher ist ein besonderer Lese- und Augenschmaus.

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Gourmet-Varieté im Aldiana Alcaidesa

(c) Aldiana, www.streit-fotografie.de

Atemberaubend! Alleine die Kulisse mit dem Blick über den Pool raus aufs Meer war einzigartig. Jedem der Köche hat wohl kurz das Herz gestockt, wenn er von den beiden Tänzerinnen die Treppe hinabgeführt wurde und ihm ‘sein’ Publikum zu Füssen lag. Der Pool, die Palmen und rund um den Pool die weiß gedeckten Tische. Und mit diesem Blick über das begeisterte Publikum, wurde wohl jedem bewußt, dass er im nächsten Moment mitten im Pool auf der Wasserbühne stehen wird. Mancher hatte da wohl Bammel, ob er einen Ton herausbekommt, andere, wie Kolja Kleeberg hatten sichtlich Spaß, dabei ihren Gang anzusagen. Kolja hat einen waschechten Rap hingelegt und jeder wusste nach dieser musikalischen Ansage, was er im nächsten Moment auf dem Teller haben wird.

(c) Aldiana, www.streit-fotografie.de

Ein Gourmet-Menü, jeder Gang von einem anderen Sternekoch zubereitet, diese Kulisse und dazu ein Varieté-Programm der Extraklasse. Die Zutaten für einen fantastischen Abend waren bereits einzigartig. Der spanische Wettergott sorgte für eine zusätzliche Dramaturgie. Zu Beginn angenehm warm, fast wolkenloser Himmel und plötzlich eine große schwarze Wolke am Horizont… Ein paar Tropfen, leichtes Nieseln, die erste Wolke haben wir locker überstanden. Dann wird es wieder schwarz, der 4. Gang ist gerade abgeräumt, und der Hauptgang von Harald Wohlfahrt ist bereit, da beginnt es zu regnen… Weder Gäste noch die Künstler lassen sich beeindrucken, keiner verlässt seinen Platz. Die Techniker sorgen sich um ihre Lichtinstallation, aber Harald Wohlfahrt spricht ein Machtwort: “Das Fleisch ist auf den Punkt, jetzt wird gegessen, bevor es kalt ist.” Und mit den Tellern kommen die Sterne zurück! Es klart wieder auf und es schmeckt vorzüglich. Auch das Varieté-Programm kann weitergehen.

Erst mit dem abschließenden Feuerwerk und dem großen Schlussbild mit allen Künstlern auf der Bühne fallen die nächsten Tropfen. Aber jetzt ist es nicht nur den Gästen egal, sondern auch den Köchen, dem Clubchef und den Organisatoren, den sie landen alle der Reihe nach im Pool…

Hier finden Sie die Kurzportraits der 6 Sterneköche und aller anderen Mitwirkenden. Und wer neugierig ist, welche Show uns die 6 Köche in 6 Gängen auf die Teller zauberten, der findet hier das fantastische Menü:

das große Menü des Gourmetfestival 2010

die Weine des Gourmetfestival 2010

die Künstler des Palazzo-Gourmet-Varieté 2010

Gourmet-Variete – tolle Bilder

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Die Bilder stammen Stefan Streit, dem offiziellen Fotografen des Gourmetfestival 2010. Das Copyright liegt bei (c) Aldiana. Vor der Verwendung bitte die Nutzungsrechte mit der Pressestelle von Aldiana klären.

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Das Gourmetfestival 2010 findet statt vom 06. – 13.06.2010 im Club Aldiana Alcaidesa an der Costa del Sol in Spanien. 6 Sterneköche aus Deutschland, 4 Meisterköche aus Spanien und die Varieté-Truppe des Palazzo Mannheim. Hier das Programm des Gourmetfestival 2010 im Aldiana Alcaidesa.

Große Gartenparty am Restaurant ‘La Vista’ – Dienstag 08.06.2010

Der Blick über den Strand auf den Felsen von Gibraltar ist sensationell. Die großen runden Tische, sind herrlich eingedeckt und die Köche sind auf den Ansturm der über 500 Gäste bestens vorbereitet. Die Vorfreude ist große, die Stimmung ist gelöst. Noch ist Zeit für einen Aperitif und dann geht’s los.

Jeder der 6 Sterneköche bereitet in einem extra Küchenzelt 2 oder 3 seiner Spezialitäten zu und die Gäste stehen vor der Frage, wo anfangen, wo aufhören? Und ein wenig Gusto sollte man sich für die legendäre Inszenierung des gigantische Dessertbuffet von Herbert Weil aufheben.

Eine gigantische Auswahl feinster Speisen. Jeder Gast hat somit die Qual die Wahl. Wo soll man anfangen, wo muss man aufhören?

Harald Wohlfahrt

• Leichte Velouté von grünem Spargel mit getrüffeltem Gänseleberflan und Gänseleber-Crouton
• Lackierte Barbarie-Entenbrust mit Tannenhonig und schwarzem Pfeffer an Ingwer-Limonen-Jus
• Konfierte Zanderschnitte mit asiatischer Gemüse-Melange in leichter Kokosnuss-Nage mit Kafirblättern, roten und grünen Chiliwürfeln

Peter Nöthel

• Hummersuppe mit Champagner
• Feines vom Thunfisch mit Pfeffer und Gewürzen Gurke-Ingwer-Koriander
• Gebratene Jakobsmuscheln auf Rote -Beete-Risotto mit Kressesalat und Wasabi-Sauce

Lutz Niemann

• Gratiniertes Felsenbarben-Filet mit Limonen-Avocado-Dip, Ratatouille und Basilikum-Pesto
• Rinderfilet “La Granja” mit Artischocken-Bohnen-Sauté und Schalotten-Senfjus

Jörg Sackmann

• Eismeer-Garnele mit Sepia-Nudeln, Parmesankoralle, Tintenfischkohl, Artischocken
• Kalbsfilet in Quinoa-Pfefferwürze, Trockenfrüchte, Bäckerin-Kartoffeln

Kolja Kleeberg

• Lammrücken mit Mandeln in Minzsud mit Erbsenkresse und Curry-Backerbsen
• Ricotta-Gnocchi im Tomaten-Vanillefond mit Passe-Pierre und Olive (vegetarisch)

Alexander Kunz

• Kaisergranat in Aromaten gebraten mit parfümiertem Pfirsich aus dem Gewürzsud und milder Curry-Koriander-Velouté
• Kaninchenrücken mit mediterranen Kräutern, gebraten auf Cassoulet von Sous-Vide, gegartem Kalbsschwanz und altem Balsamicoessig mit kleinen Kapern, gebratenen Kartoffelwürfeln und grünen Bohnenkernen

Dessertbuffet “COLOURS”

Gourmetfestival 2010 – noch mehr Bilder

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Weitere Bildergalerien gibt es in den Berichten zu den einzelnen Tagen und Events!

Die Bilder stammen Stefan Streit, dem offiziellen Fotografen des Gourmetfestival 2010. Das Copyright liegt bei (c) Aldiana. Vor der Verwendung bitte die Nutzungsrechte mit der Pressestelle von Aldiana klären.

Kolja Kleeberg und die Freddy Wonder Combo

Die Freddy Wonder Combo war ja schon während des ganzen Abends als ‘walking act’ an den Tischen des Gourmetfestivals unterwegs. Kaum war das Essen beendet und das Dessertbuffet geplündert, waren sie auf der großen Bühne präsent.

Nach dem ersten Rock’n Roll Klassiker war Kolja Kleeberg nicht mehr zu halten. Noch in der Kochjacke hat er die Bühne gestürmt und das Mikro übernommen. Rock’n Roll vom Feinsten! Mehr zu Kolja Kleeberg findet sich auf der Webseite seines Restaurants VAU in Berlin. Die Freddy Wonder Combo kann man, wie alle Künstler, die wir auf dem Gourmetfestival gesehen haben, ganz einfach über Dolphin-Events buchen.

Wenn Sie nächstes Jahr dabei sein wollen… Gleich mal schauen, ob es noch Plätze gibt…

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Das 9. Aldiana Gourmet-Festival

(c) Aldiana, www.streit-fotografie.de

Es war ein großes Fest der Sinne. 10 Meister der Gourmetküche gaben im Aldiana Alcaidesa ihr Stelldichein.  6 Sterneköche aus Deutschland haben die ganze Woche begleitet. 4 spanische Meisterköche hatten zur Fiesta Espana ihren spektakulären Auftritt. Täglich unter einem neuen Motto erlebten wir den Gipfel der Genüsse – und ein Unterhaltungsprogramm, das ebenfalls zur Spitzenklasse zählt. Die Sterneköche haben nichts unversucht gelassen, sich gegenseitig zu überbieten und so jagte ein Highlight, eine Geschmackssensationen die nächste.

Das Gourmetfestival 2010 fand statt vom 06. – 13.06.2010 im Club Aldiana Alcaidesa an der Costa del Sol in Spanien. 6 Sterneköche aus Deutschland, 4 Meisterköche aus Spanien und die Varieté-Truppe des Palazzo Mannheim.

Die Köche

(c) Aldiana, www.streit-fotografie.de

Viele der Sterneköche sind seit vielen Jahren dabei und so ist das Gourmetfestival inzwischen ein Treffen alter Freunde. Neu dabei in diesem Jahr die 4 Meisterköche aus Spanien und Lutz Niemann aus dem deutschen Norden.

Dazu ein Spitzen-Konditor für das gigantische Dessert-Buffet am Dienstagabend und mich als Sommelier mit meiner Truppe, damit die Weinauswahl Abend für Abend den erstklassigen Speisen gerecht wurde.

Hier die Liste aller Köche und Mitwirkenden des Gourmetfestival 2010.

Die Events des Gourmet-Festival 2010

Während des Gourmetfestival jagt ein Highlight nach dem anderen! Hier die Augenzeugen-Berichte der einzelnen Abend.

Tag 1 – das große Interview am Pool

Die 6 Sterneköche des Gourmetfestivals stellen sich den Fragen des Publikums… Hier der Tag 1 des Gourmetfestival 2010

Tag 2 – Gourmetfestival ‘La Vista’

Der Wettergott hat es spannenden gemacht, aber dann war es doch ein angenehm warmer Abend auf der großen Wiese am Strand. Der Blick auf den Felsen von Gibraltar ist einfach gigantisch. Und dazu eine Gourmetmeile mit 6 Sterneköchen aus den besten Restaurants Deutschlands. Hier der Tag 2 des Gourmetfestival 2010.

Tag 3 – Fiesta España en la Plaza

Tapas, Flamenco und spanische Lebensart vom Feinsten. 4 Meisterköche aus Spanien gestalten den kulinarischen Rahmen dieses Events…

Tag 4 – Gourmet-Varieté unterm Sternenhimmel – mit Palazzo

Rund um den Pool wird ein großes Menü der 6 Sterneköche serviert, umrahmt von einem Variete-Programm des Palazzo Mannheim auf der Wasserbühne im Pool. Der Tag 4 des Gourmetfestival 2010.

Tag 5 – WM-Eröffnungsparty mit Südafrikanischem Buffet

Auch Genießer lieben Fußball. Zur WM-Eröffnung bietet wir Ihnen mit dem SpezialitätenBuffet einen Einblick in die ausgezeichnete Küche des Gastgeberlandes. Und natürlich zeigen wir dazu die Live-Übertragung des Eröffnungsspiels.

Seminare und Veranstaltungen

Internationales Barrique-Forum

Im Rahmen des Gourmetfestival 2010 gibt es mehrere Seminare und interessante Vergleichsproben von deutschen und spanischen Weinen. Weine im Barrique gereift, was passiert dabei, auf was sollte man achten?

Von und mit dem Winzer und Vorsitzenden des Pfälzer Barrique-Forums, Joachim Wegner und dem Chef-Sommelier von Aldiana, Michael Liebert. Weitere Infos zu diesen Veranstaltungen im Rahmenprogramm gibt es in der täglichen Gazette des Gourmetfestival.

Perfect Meat Academy

Wagyu Entrecote (c) Otto-Gourmet

Von und mit Wolfgang Otto, dem Inhaber von Otto Gourmet, dem Lieferanten von hochwertigen Fleisch für die deutsche Spitzengastronomie.

• Möchten Sie lernen, wie man Fleisch richtig zubereitet?
• Möchten Sie wissen, wie man gutes Fleisch erkennt?
• Möchten Sie die Unterschiede der Qualität bedingt durch Rasse, Herkunft und Aufzucht kennen lernen?

Dann haben Sie hoffentlich teilgenommen an der „Perfect Meat Academy“, eine Initiative von OTTO GOURMET. Tiefergehende Informationen zu gutem Fleisch, finden Sie im Buch “Gutes Fleisch” von Wolfgang und Stephan Otto.

Gourmetfestival 2010 – die ersten Eindrücke

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Weitere Bildergalerien gibt es in den Berichten zu den einzelnen Tagen und Events!

Die Bilder stammen Stefan Streit, dem offiziellen Fotografen des Gourmetfestival 2010. Das Copyright liegt bei (c) Aldiana. Vor der Verwendung bitte die Nutzungsrechte mit der Pressestelle von Aldiana klären.

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Das große Interview am Pool – Montag 07.06.2010

(c) Aldiana, www.streit-fotografie.de

Die großen Köche der Republik zum Anfassen. Sie sitzen beim Frühstück, sie sitzen Mittags auf der Terrasse und man trifft sie beim Cafe an der Bar. Die Gesichter kennt man aus dem Fernsehen oder von den Buchcover, hier sind sie ganz normale Gäste. Wer sich nicht traut, sie direkt anzusprechen, hatte heute beim großen Interview am Pool die Möglichkeit sich ein Bild zu machen. Sie werden kurz vorgestellt und stehen Rede und Antwort. Sie wirken entspannt und es wird viel gescherzt, dabei sind sie innerlich sicher ein wenig angespannt, denn zeitgleich laufen die Vorbereitungen für den morgigen Abend. Die große Gartenparty unten am Strand. Über 500 Gäste sind angesagt, viele Stammgäste, die Jahr für Jahr wiederkommen. Auch für die Sterneköche ist das eine Herausforderung.

Gourmetfestival ‘La Vista’

Morgen der erste große Abend, die Gartenparty unten am Strand im Garten des ‘Restaurant La Vista’. Feinstes Schlemmen mit Blick auf den Felsen von Gibraltar und das Meer. Jeder der 6 Sterneköche bereitet in einem extra Küchenzelt 2 oder 3 seiner Spezialitäten zu und die Gäste stehen vor der Frage, wo anfangen, wo aufhören? Und ein wenig Gusto sollte man sich für die legendäre Inszenierung des gigantische Dessertbuffet von Herbert Weil aufheben.

Und für eine entsprechende Weinbegleitung ist selbstverständlich auch gesorgt. Zusammen mit 20 Schüler der Hotelfachschule Fulda, werde ich heute Abend für den Weinservice sorgen.

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Die Köche des Gourmetfestival 2010

Die folgenden Köche mit ihrem jeweiligen Unterstützer-Team sind aus Deutschland angereist:

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Harald Wohlfahrt (3 Sterne im Michelin, 19,5 Punkte im Gault-Millau)

Michael Heist – Romeo Hofer – Renato Manzi – Dennis Dohmen

Harald Wohlfahrt kocht in der “Schwarzwaldstube” im Hotel “Traube Tonbach” in Baiersbronn. Er zählt zu den besten Köchen Europas und bietet eine “Grande Cuisine” der Spitzenklasse. Ausgezeichnet ist er mit 3 Michelin-Sternen, sowie 19,5 Punkten im Gault-Millau, um nur die wichtigsten Kritiker zu nennen.

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Peter Nöthel (2 Sterne im Michelin, 18 Punkte im Gault-Millau)

Daniel Askenov – Martin Winter

Peter Nöthel gehört seit über 20 Jahren zu den beten Köchen Deutschlands, ein Star m Herd. In seinem Restaurant  ”Hummerstübchens” im Hotel “Fischerhaus” in Düsseldorf  verwöhnt er seine Gäste. Im Gault-Millau wurde er zuletzt mit 18 Punkten als einer der besten gepriesen, außerdem wurde er mit zwei Michelin-Sterne ausgezeichnet.

Jörg Sackmann (1 Sterne im Michelin, 18 Punkte im Gault-Millau)

Patrick Schäfer – Christian Meisel – Javier Biesler – Jürgen Herrmann

Er lernte bei Harald Wohlfahrt und Eckart Witzigmann. In Baiersbronn führt er das “Romantik-Hotel Sackmann”. Die Küche in seinem eigenen Restaurant “Schlossberg” zählt zu den besten und kreativsten der deutschen Spitzengastronomie und ist mit einem Michelin-Stern und 18 Punkten im Gault-Millau dekoriert.

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Kolja Kleeberg (1 Sterne im Michelin, 17 Punkte im Gault-Millau)

Ferdinand Mas – Silvia Maccari – Rio Merlin Leonhardt

Kolja Kleeberg zelebriert eine klare, moderne Küche. Lieber weniger Zutaten, diese aber konsequent und harmonisch aufeinander abgestimmt. Seine Geschmacksphilosophie und seine frische, schnörkellose Küche kann man unterm Jahr im Restaurant “VAU” in Berlin, direkt am Gendarmenmarkt genießen. Er ist mit einem Michelin-Stern und 17 Punkten im Gault-Millau ausgezeichnet.

Alexander Kunz (1 Sterne im Michelin, 17 Punkte im Gault-Millau)

Patrick Jenal – Heinrich Wächter – Markus Schwed

Alexander Kunz verwirklicht seine kulinarischen Visionen im “Restaurant Kunz” in St. Wendel im Saarland. Ein Traditionsbetrieb, der mit Alexander Kunz zur Spitze der deutschen Küche zählt. Der Einladung zum Gourmetfestival nach Alcaidesa folgt er das erste Mal im Jahre 2008.

Lutz Niemann (1 Sterne im Michelin, 17 Punkte im Gault-Millau)

Gundula Rath – Ronny Loll – Steven Schulz

Lutz Niemann verwöhnt die Gäste mit seinen kreativen Zubereitungen Gourmet-Restaurant “Orangerie” im Maritim Seehotel am Timmendorfer Strand. Er ist beim Gourmetfestival in Alcaidesa das 1. Mal dabei, scheint sich in der ungezwungenen Atmosphäre sichtlich wohl zu fühlen.

Herbert Weil  (gelernter Koch und Konditormeister)

Thomas Renay – Dominik Mitter

Zum 9. Mal inzseniert er das Show-Dessert-Buffet beim Gourmetfestival

Michael Liebert (Sommelier)

- 20 Schüler der Hotelfachschule Fulda

Ich selbst bin inzwischen seit vielen Jahren in meiner Funktion als Chef-Sommelier von Aldiana bei diesem Event dabei. Jahr für Jahr ist es zwar ein gewaltige Herausforderung den Weinservice für über 500 Gästen sicherzustellen und diese immer wieder mit einer entsprechenden Auswahl an Weinen zu begeistern. Aber es ist eben auch Jahr für Jahr, ein Vergnügen, dabei zu sein!

Die Spanischen Meisterköche

Der Mittwochabend steht im Zeichen der spanischen Meisterköche. Es gibt eine “Fiesta Esmana en la Plaza”.

Carles Gaig

Er kommt aus dem Traditions-Restaurant GAIG in Barcelona.

Xaxier Pellicer

Küchenchef im Barceloner Sterne-Restaurant “ABaC”

Jean Luc Figueras

Katalanisch-französischer Spitzenkoch aus Barcelona.

Carlos Piernas

Er beliefert die Gourmetköche Europas mit feinstem Lachs und bestem Serano-Schinken.

Unterstützer, Sponsoren und weitere Mitwirkende

Weingut Wegner

Joachim Wegner hat als Vorsitzender des Pfälzer Barriqueforums ein Barrique-Symposium im Rahmenprogramm des Gourmetfestivals 2010 organisiert. Es gibt das eine oder andere Seminar und eine Vergleichsverkostung von deutschen und spanischen Barrique-Weinen. Hier die Webseite des Weinguts Wegner.

Otto Gourmet

Wolfgang Otto war wieder mit seiner Meat Academy dabei. Wer wollte konnte sich in die neuersten Erkenntnisse der Fleischzubereitung einweisen lassen. Sensationell war die praktische Warenkunde der unterschiedlichen Qualitäten und Rassen von Rindfleisch und Iberico-Schwein. Weitere Informationen findet man in seinem Buch “Gutes Fleisch”.

Huerta de Albala (andalusisches Weingut)

Vicente Taberner hat mit seinem Weingut Huerta de Albala bewiesen, dass man in Andalusien nicht nur Sherry, sondern auch herausragende Rotweine machen kann. Hier gibt es ein komplettes Portrait von Huerta de Albala und die Weine.

Hotelfachschule Fulda

Die Hotelfachschule ist wieder mit 20 Studierenden angereist. Neben Aufbau und Eindecken, ist die Truppe unter meiner Obhut für den gesamten Weinservice zuständig. Mit Gartenparty, spanischer Fiesta bis zum großen Gourmet-Varieté sind es drei große Events mit jeweils über 500 Gästen. Weitere Infos zur Zusammenarbeit mit der Hotelfachschule Fulda.

Palazzo Mannheim beim Gourmetfestival 2010

Das Palazzo Mannheim ist mit kompletter Technik und einem grandiosen Variete-Programm angereist. Die Vorbereitungen für die Saison 2010/11 in Mannheim laufen bereits auf Hochtouren. Soviel sei versprochen, es gibt wieder eine sensationelle Show und ein tolles Menü. Auch diesmal kreiert und präsentiert von Harald Wohlfahrt, einem der besten Köche Europas.

Als Einstimmung ist das Palazzo Mannheim zu Gast auf dem Gourmetfestival 2010 im Club Aldiana Alcaidesa. Die Sterneköche sorgen für eine herausragendes Menü und die Varieté-Gruppe des Palazzo Mannheim für eine atemberaubende Show auf der Wasserbühne. Ein spektakulärer Abend unter spanischen Sternenhimmel rund um den Pool des Club Aldiana.

Die ersten Informationen zur Saison 2010/11 im Palazzo Mannheim finden Sie auf der Homepage von Palazzo Mannheim.

Die Bücher unserer Köche…

Kolja Kleeberg, Harald Wohlfahrt und Jörg Sackmann haben ihre Erfahrungen als Köche zwischen zwei Buchdeckel gepresst. Jedes der 3 Bücher ist ein besonderer Lese- und Augenschmaus.
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Gourmet-Festival – das Treffen der Spitzenköche

Feiern Sie mit sechs Meistern der Gourmetküche im Aldiana Alcaidesa ein großes Fest für die Sinne. Täglich unter einem neuen Motto erleben Sie den Gipfel der Genüsse – und ein Unterhaltungsprogramm, das ebenfalls zur Spitzenklasse zählt. Unsere Sterneköche werden sich gegenseitig überbieten. Sie dürfen also mit wahren Geschmackssensationen rechnen.

Die Köche

Peter Nöthel verwöhnt die Gäste des “Hummerstübchens” im Hotel “Fischerhaus” in Düsseldorf (2 Michelin-Sterne, 18 Punkte im Gault-Millau).
Lutz Niemann verwöhnt die Gäste mit seinen kreativen Zubereitungen Gourmet-Restaurant “Orangerie” im Maritim Seehotel am Timmendorfer Strand (1 Michelin Stern, 17 Punkte im Gault-Millau).
Harald Wohlfahrt verwirklicht seine kulinarischen Innovationen in der “Schwarzwaldstube” im Hotel “Traube Tonbach” in Baiersbronn (3 Michelin-Sterne, 19,5 Punkte im Gault-Millau).
Alexander Kunz verwirklicht seine kulinarischen Visionen im “Restaurant Kunz” in St. Wendel (1 Michelin- Stern, 17 Punkte im Gault-Millau).
Jörg Sackmann führt in Baiersbronn das Hotel Sackmann mit dem Restaurant “Schlossberg” (1 Michelin- Stern, 18 Punkte im Gault-Millau).
Kolja Kleeberg zelebriert die absolut frische Küche im Restaurant “Vau” in Berlin (1 Michelin-Stern, 17 Punkte im Gault-Millau).

Die Events des Gourmet-Festival 2010

Das Event der Spitzenköche: Feiern Sie mit sechs Meistern der Gourmetküche im Aldiana Alcaidesa ein großes Fest für die Sinne. Täglich unter einem neuen Motto erleben Sie den Gipfel der Genüsse – und ein Unterhaltungsprogramm, das ebenfalls zur Spitzenklasse zählt. Unsere Sternenköche werden sich gegenseitig überbieten. Sie dürfen also mit wahren Geschmackssensationen rechnen.

Gourmetfestival La Vista
Zum Auftakt des Gourmet Gipfels werden Sie von allen sechs Sterneköchen verwöhnt. Jeder wird Sie in seinem eigenen Gourmetzelt begeistern – an einer Buffetmeile mit jeweils zwei kulinarischen Kreationen. Den süßen Abschluss der Schlemmerei bildet ein eindrucksvoll illuminiertes Show-Dessert-Buffet. Stimmungsvoll untermalt wird der Abend von Pianist Mark Daviz und der Sängerin Natascha Wright.

Fiesta España en la Plaza
Enólogos, der führende Lieferant für spanische Delikatessen und Weine, und Otto Gourmet, Fleischlieferant der Top-Gastronomie in Deutschland, laden Sie ein zu einem genussreichen spanischen Abend: Spanische Sterneköche bereiten vor Ihren Augen Spezialitäten Ihres Landes zu. Neben edlen Tapasvariationen genießen Sie Carpier Lachs, Iberischen Schinken und Garimori – gegrilltes Iberico-Schwein. Dazu verkosten Sie spanische Weine und spanischen Cava. Für das temperamentvolle spanische Flair sorgen das Flamenco Tanzensemble und der Entertainer José Rodriguez.

Gourmet-Varieté unterm Sternenhimmel – mit Palazzo
Das Aldiana Gourmet-Varieté Unterm Sternenhimmel entführt Sie in eine Welt der Lebens- und Sinnesfreuden auf höchstem Niveau. Die Sterneköche präsentieren Ihnen ein 6-Gang Gourmet-Menü der Extraklasse. Doch diese werden nicht die einzigen künstlerischen Höchstleistungen bleiben. Neben den kulinarischen Sensationen, die wir Ihnen als Menü rund um den Pool servieren, genießen Sie das nicht weniger sensationelle Rahmenprogramm von Palazzo auf der Wasserbühne.
- Kay Scheffel, Moderation und Bauchredner
- Trio Torime, Hand-to-hand-Akrobatik
- Sos & Victoria, Quick Change Performance
- The Liazeed, Handstand-Akrobatik
- Anne Schilling & Marenka Leins, Spaßkellnerinnen
- Moulin Rouge, Radio Regenbogen Palazzo Show-Girls
Zum Abschluss erleben Sie eine spektakuläre Pyro-Inszenierung.

WM-Eröffnungsparty mit Südafrikanischem Buffet
Auch Genießer lieben Fußball. Zur WM-Eröffnung bietet wir Ihnen mit dem SpezialitätenBuffet einen Einblick in die ausgezeichnete Küche des Gastgeberlandes. Und natürlich zeigen wir dazu die Live-Übertragung des Eröffnungsspiels. Bei der anschließenden WM-Party können Sie dann das erste große Fußballfest des Jahres feiern. Am selben Tag können Sie auch die Perfect Meat Academy besuchen. Lernen Sie alles über Wagyu Kobe Style Beef, American Beef und Bison – das außergewöhnlich schmackhafte und hochwertige Fleisch aus der Sternegastronomie. Fleischimporteur und Chef de Cusine arbeiten Hand in Hand bei diesem Kochspecial, bei dem Sie auch selbst ausgesuchte Stücke zubereiten.

Den Augenzeugenbericht von diesem Gipfeltreffen der Meisterköche finden Sie unter Gourmetfestival 2010 im Aldiana Alcaidesa.

Wollen Sie beim nächsten Mal live vor Ort dabei sein? Schauen Sie gleich ob es für das Gourmetfestival 2011 im Club Aldiana Alcaidesa noch Zimmer gibt.

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Aber was die beiden Völker noch immer verbindet, ist die Lebensart und die Kunst zu genießen. Die Bayern trinken nicht nur Bier, sie trinken alles was gut ist…

Weißbier

In Bayern ist die Wahl der Weißbiermarke ein Politikum und Ausdruck der Persönlichkeit, dabei ist es aus der Sicht eines Sommeliers so einfach: Unterschiedliche Tageszeiten und unterschiedliche Gelegenheiten verlangen nach jeweils dem richtigen Weißbier.

Apertif-Weißbier

besonders erfrischend, leicht und süffig…

• Hopf Eisweissbier Miesbach (Oberbayern) 0,33l
• Unertl Leichte Weiße Haag (Oberbayern) 0,50l

Apres-Golf-Weißbier

gerade nach dem Sport braucht man etwas leichtes, süffiges und vielleicht mit etwas weniger oder keinem Alkohol…

• Erdinger Alkoholfrei Erding (Oberbayern) 0,50l
• Hopf Helle Weiße Miesbach (Oberbayern) 0,33l
• Huber Weiße Freising (Oberbayern) 0,50l
• Andorfer Weizen Passau (Niederbayern) 0,50l

Weißbier zum Essen

die klassische bayrische Küche verlangt nach einem malzigen, fruchtigen Weißbier. Die Klassiker!

• Franziskaner Weissbier München (Oberbayern) 0,50l
• Schneider Weisse Orginal Kelheim (Oberbayern) 0,50l
• Erdinger Urweisse Erding (Oberbayern) 0,50l

Meditations-Weißbier

Cremig in der Konsistenz, dicht und kraftvoll im Aroma, passt es für Meditationsrunde an der Bar, oder zu einem kräftigen Schweinsbraten.

• Unertl Ursud (Erinnerungstrunk) Haag (Oberbayern) 0,50l
• Andorfers Weizen Bock Passau (Niederbayern) 0,50l

Champagner

“Ich trinke Champagner, wenn ich froh bin, und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich davon, wenn ich alleine bin; und wenn ich Gesellschaft habe, dann darf er nicht fehlen. Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. Sonst aber rühre ich ihn nicht an, außer wenn ich Durst habe.”

Madame Lily Bollinger

Die viel wichtigere Fragen, die noch zu klären ist, welchen Champagner würden Sie zu den unterschiedlichen Anlässen trinken?

Feiner Aperitif-Champagner

• Drappier Carte d’Or Brut Flasche 0,75l

Die Klassiker

• Moet & Chandon Brut Flasche 0,75l
• Veuve Cliquot Brut Flasche 0,75l

Eleganz & Finesse

• Ruinart Rose Flasche 0,75l
• Ruinart Blanc de Blanc Flasche 0,75l

Kraftvolle, traditionelle Champagner

• Bollinger Grande Cuvée Flasche 0,75l
• Dom Perignon Flasche 0,75l

Unser Tipp – feinste Spumante aus Italien

• Mionetto – Sergio MO
• Mionetto - Sergio Rose MO

Eine ständig wechselnde Auswahl der Champagner wird auch glasweise angeboten…

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Aldiana Bad Griesbach - das Restaurant

Bayern mit seiner weißblauen Fahne, seinen Biergärten und seinem Schweinsbraten… Das ist wohl das Bild, dass von Castrop-Rauxel bis Tokio sofort aus der Schublade im Hinterkopf geholt wird, wenn die Sprache auf Bayern kommt. Ja ich weiß, auch die bayerischen Unternehmen, allen voran die Brauereien wie Paulaner oder Erdinger pflegen dieses Bild. Und es hat ja auch was gemütliches, am hellichten Nachmittag im Biergarten zu sitzen und sich ein Weißbier zu bestellen, wie wir das Bild aus der Werbung kennen. Aber dazu später mehr…

Die kulinarischen Möglichkeiten in Bayern sind ungleich vielfältiger. Es gab auch schon zu früheren Zeiten nicht nur die einfache, deftige Küche, die man heute mit Bayern verbindet, sondern auch eine gehobene Küche des Bürgertums und des Adels. Und hier findet sich schon sehr früh ein französischer Einschlag. Nicht umsonst hat König Ludwig II auf Herrenchiemsee einen Nachbau von Versaille errichtet. Die Franzosen und die Bayern haben über Jahrhunderte einen engen Kontakt gepflegt und auch immer mal wieder kräftig geklopft, aber wenn es um gutes Essen und Trinken oder gegen die Preußen ging, war man sich einig. Noch heute sind viele Begriffe der Bayern aus dem französischen abgeleitet, wie das Trottoir oder das Kanapee.

Der erste Club Aldiana in Deutschland liegt mitten im Golf-Eldorado Bad Griesbach, nicht weit von Passau und somit mitten in Niederbayern. Und so hat man sich Gedanken gemacht, wie man die bayerische Lebensart und Aldiana unter einen Hut bekommt. Die Küche soll ihre Ideen ruhig selbst verraten…

Aldiana Bad Griesbach – die Weinkarte

...beim Anrichten eines Gourmet-Tellers

Eine tolle Küche verlangt natürlich auch nach eine durchdachten, umfangreichen Weinkarte. Und so haben Sie, neben den Tischweinen – ein sehr süffiger Grüner Veltliner und ein fruchtbetonter Zweigelt von unseren österreichischen Nachbarn – eine Auswahl an:

• 18 Weine aus Österreich von Winzern wie Loimer, Hirtzberger, Goldenits und Nittnaus
• 15 Weine aus Italien, darunter viele weniger beachtete Regionen, wie Apulien und Sizilien, aber auch Brunello, Ornellaia & Co (zu angenehmen Preisen!)
• 12 Weine aus Spanien, und zwar die erprobten Klassiker unserer Clubs in Spanien, wie Alcaidesa und Andalusien. Somit feine Rioja, kraftvolle Ribera del Duero bis hin zu Alion und Vega Sicilia…

Die 1. bayerisch-französische Weißbier-Champagner-Karte

In Bayern gibt es unzählige kleine, oft alteingesessene Brauereien und die Wahl der Weißbiermarke ist einerseits ein Politikum und andererseits Ausdruck der Persönlichkeit. Dabei ist es aus der Sicht des Sommeliers so einfach: Unterschiedliche Tageszeiten und unterschiedliche Gelegenheiten verlangen nach unterschiedlichen Weißbieren.

Um es dem Urlauber etwas einfacher zu machen und sie in diese Kultur einzuführen, haben wir entsprechende Orientierungshilfen eingebaut. Und schließlich muss es ja nicht immer Weißbier sein. Auch in der Champagne hat man ja frühzeitig erkannt, dass die traditionelle Flaschengärung seine Vorteile hat, nur dass man dort noch einen  gewaltigen Aufwand betreibt, um die Hefe wieder aus der Flasche zu bekommen…

Aperitif-Weißbier

besonders erfrischend, leicht und süffig…

• Hopf Eisweissbier – Miesbach (Oberbayern) 0,33l
• Unertl Leichte Weiße – Haag (Oberbayern)

Apres-Golf-Weißbier

gerade nach dem Sport braucht man etwas leichtes, süffiges und vielleicht mit etwas weniger oder keinem Alkohol…

• Erdinger Alkoholfrei – Erding (Oberbayern)
• Hopf Helle Weiße – Miesbach (Oberbayern) 0,33l
• Huber Weiße – Freising (Oberbayern)
• Andorfer Weizen – Passau (Niederbayern)

Weißbier zum Essen

die klassische bayerische Küche verlangt nach einem malzigen, fruchtigen Weißbier. Die Klassiker!

• Franziskaner Weissbier – München (Oberbayern)
• Schneider Weisse Orginal – Kelheim (Oberbayern)
• Erdinger Urweisse – Erding (Oberbayern)

Meditations-Weißbier

Cremig in der Konsistenz, dicht und kraftvoll im Aroma, passt es für Meditationsrunden an der Bar, oder zu einem kräftigen Schweinsbraten.

• Unertl Ursud (Erinnerungstrunk) – Haag (Oberbayern)
• Andorfers Weizen Bock – Passau (Niederbayern)

Und dazu eine entsprechende Auswahl an Champagner…

Idee und Umsetzung von Michael Liebert, Sommelier

Die neue Lobbybar, (c) Aldiana

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Gehen Sie auf eine Genussreise der Extraklasse! Club Aldiana und die Genussakademie Frankfurt haben eine Woche mit kulinarischen Highlights zusammengestellt und hochkarätige Experten eingeladen. Neben erstklassigem Essen und guten Weinen gibt es auch jede Menge Wissenswertes: Weinseminare, Weingutbesichtigungen, Kochkurse mit Sterneköchen bis hin zu einer exzellenten Schinkenverköstigung. Den Rahmen für die Genussreise bildet das Gipfeltreffen der Meisterköche im Club. Ergänzend dazu gibt es für die Teilnehmer der Genussreise ein spannendes Rahmenprogramm mit Ausflügen, workshops und Kochkursen. Termin: 14.06.2009 – 21.06.2009 Teilnehmer: maximal 30 Personen Teilnahmegebühr: pro Person 390,- EUR (für das Rahmenprogramm) Preise für den Aufenthalt im Club finden Sie auf der Homepage von Aldiana:

Das erwartet Sie auf der Genussreise im Aldiana Alcaidesa

• ALDIANA Alcaidesa – in traumhafter Lage mit phantastischem Ausblick bis zum Felsen von Gibraltar
• Kulinarischer Ausflug in den Südwesten Andalusiens Besuch der Städte Jerez de la Frontera, Cádiz und El Puerto del Santa Maria mit Besuch einer Sherry Bodega und eines landestypischen Meersfrüchte-Spezialitätenrestaurants.
• Gartenparty mit den Meisterköchen Sechs Sterneköche, von Kolja Kleeberg über Peter Nöthel, Manfred Schwarz, Alexander Kunz, Jörg Sackmann bis hin zu Harald Wohlfahrt, zaubern Ihre Lieblingsgerichte, und ein spektakuläres Dessert-Buffet rundet den Abend ab.
• Ausflug zum Weingut mit Sommelier Michael Liebert Das Weingut „Huerta de Albalá“ ist das neue Top-Weingut Andalusiens und Sie werden erfahren, wie heutzutage durch die moderne Interpretation der Techniken Spitzenweine erzeugt werden. Eine Weinprobe mit landestypischen Tapas und ein Weinseminar mit Sommelier Michael Liebert runden den Ausflug ab.
• Schinken- und Räucherlachsverköstigung „Joselito“, über die Grenzen hinaus bekannt für hervorragenden Schinken, und Spaniens bekannteste Räucherei „Carpier“ führen Sie in ihre Kunst ein und lassen Sie in den Genuss ihrer Spezialitäten kommen.
• Olivenölverkostung und Gourmetmeile Spanien – das Land der verschiedensten Öle. Sie erhalten eine Einführung und Verköstigung von unterschiedlichen und hochwertigen Öle und am Abend können Sie sich am Buffet von den Meisterköchen verwöhnen lassen.
• Kochkurs mit Kolja Kleeberg und Manfred Schwarz Exklusiver Kochkurs mit den Sterneköchen und anschließendem Abschlussabend im Gourmetrestaurant „La Vista“ mit Verköstigung der eigenen Kreationen.

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Gipfeltreffen der Meisterköche 2009

Noch zwei Wochen, dann öffnet der Club Aldiana Alcaidesa für die neue Saison. Aber die Vorbereitungen für das Gipfeltreffen der Meisterköche im Juni laufen bereits auf vollen Touren. Die Liste der Köche ist wieder beeindruckend, und obwohl es immer wieder heißt, zu viele Köche verderben den Brei, war die letzten Jahre immer wieder das Gegenteil der Fall. Wenn solche Köche und ihre Mannschaften aufeinander treffen, ist das wie ein großes Turnier. Es geht nicht so sehr um die Zuschauer, man will sich auch untereinander keine Blöße geben. Das macht es wiederum für die Zuschauer oder in diesem Falle für die Gäste so spannend.

ALDIANA Alcaidesa – in traumhafter Lage mit phantastischem Ausblick bis zum Felsen von Gibraltar

Ein Gourmet-Festival

Die Meisterköche:

Manfred Schwarz
Serviert leichte Gourmet-Küche in „schwarz Das Restaurant“ in Heidelberg (1 Michelin-Stern, 15 Punkte im Gault-Millau)

Peter Nöthel
verwöhnt die Gäste des „Hummer-Stübchens” im Hotel „Fischerhaus” in Düsseldorf (2 Michelin-Sterne, 18 Punkte im Gault-Millau)

Alexander Kunz
verwirklicht seine kulinarischen Visionen im „Restaurant Kunz“ in St. Wendel (1 Michelin-Stern, 17 Punkte im Gault-Millau)

Harald Wohlfahrt
Küchenchef der „Schwarzwaldstube” im Hotel „Traube Tonbach” in Baiersbronn (3 Michelin-Sterne, 19,5 Punkte im Gault-Millau)

Jörg Sackmann
Führt in Baiersbronn das Hotel Sackmann mit dem Restaurant „Schlossberg” (1 Michelin-Stern, 18 Punkte im Gault-Millau)

Kolja Kleeberg
Zelebriert die absolut frische Küche im Restaurant „Vau” in Berlin (1 Michelin- Stern, 16 Punkte im Gault-Millau)

Gourmet-Festival – das Programm

‘Im Sternenhimmel’ fühlen sich die Gäste an zwei Abenden, wenn jeweils  3 der Meisterköche eines ihrer Lieblingsgerichte am Buffet präsentieren. Sie sorgen dafür, dass im Urlaub unter Freunden jeder Tag zum Fest für die Sinne wird. Entdecken Sie die Geheimnisse meisterlicher Küche und freuen Sie sich auf Entertainment-Gastronomie der Spitzenklasse.

Und dann die große Gartenparty der Meisterköche, direkt am Strand mit dem Blick auf den Felsen von Gibraltar. Jeder der Köche residiert in seinem eigenen Kochzelt und sie haben bei jedem von den 6 Köchen nochmals die Wahl zwischen 2-3 Gerichten. Die Qual die Wahl, aber ansonsten ein absolutes Vergnügen und Kochkunst auf höchstem Niveau.

Dazu natürlich gute Weine, gute Stimmung und kleine Events rund um gutes Essen, Genießen und guten Wein.

Ich bin als Sommelier vor Ort, alle weiteren Details für eine aufregende Woche finden Sie hier:

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