Slow Food möchte mit dem neuen Weinführer Slow Wine neue Wege gehen. Es gibt keine Punktbewertung der Wein und man will viel mehr den Kontext der Weine berücksichtigen. Ganz will man sich allerdings doch nicht von der Bewertung und Einteilung der Weine verabschieden. Man verweist darauf, dass es nicht immer der Spitzen-Wein ist, der zu einer speziellen Gelegenheit am besten passt bzw. am meisten Spaß macht. Im Vordergrund steht für Slow Wein das Weingut, die Lagen und die Menschen, die den Wein machen. So werden in erster Linie die Weingüter bewertet und erst in einem zweiten Schritt einzelne Weine, der für gut befundenen Weingütern. Eine Beurteilung im Sinne von Slow Food betrachtet ein Weingut in seiner Gesamtheit. Und so wurden ganz neue Bewertungskriterien und Symbole eingeführt.