Wein & Schokolade – eine unmögliche Liason

Das Thema Wein & Schokolade ist in aller Munde, im wahrsten Sinne des Wortes. Kaum eine Lifestyle-Redaktion, die in den letzten Monaten nicht darüber geschrieben hat. Und ich gebe zu, ich hab auch schon etliche Seminare zu dem Thema gehalten. Ich mag Schokolade und ich mag Wein. Zwei Genussmittel, die ungemein viel gemeinsam haben. In der Kombination aber alles andere, als einfach!

Wein & Schokolade – das geht gar nicht!

Die normale Schokolade aus dem Supermarkt ist einfach nur süß und macht damit jedem Wein das Leben schwer. Eine wirklich gute Schokolade ist in der Aromatik ungemein dicht, vielfältig und bleibt ewig lang am Gaumen. Die meisten Weine blitzen kurz auf und schon übernimmt wieder das Aroma der Kakaobohne, das Regiment am Gaumen.

Es ist also gar nicht so einfach, den passenden Wein zu den unterschiedlichen Schokoladen zu finden. Eine schwierige und manchmal unmögliche Liason…

Wein & Schokolade – der Suchtfaktor

Und es gibt sie doch, die Kombinationen, die einfach glücklich machen.

Bei der Schokolade ist es einfach, das beste ist gerade gut genug. Die dunklen Schokoladen von Valrhona und Coppeneur eignen sich meines Erachtens am besten. Bester Kakao-Qualität ist hierbei wichtiger, als die Höhe des Kakao-Anteils.

Beim Wein greife ich immer wieder auf Klassiker zurück:

• Einen aromatischen Riesling im halbtrockenen Bereich, mit viel, viel Schmelz. Ein Liebling dazu, der Riesling Alte Reben von van Volxem.
• Ein kraftvoller Grauburgunder, wie etwa der von Karl H. Johner aus Baden.
• Ein Rivesaltes in Kombination mit einem klassischen Schokoladentrüffel… Eindeutig Suchtgefahr! Die Trüffel sollten von Bechtle aus der Schweiz kommen und mit dem Rivesaltes von Boudau hab ich beste Erfahrungen gemacht. Und gar nicht teuer.

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