Das Gourmetfestival 2010 fand statt vom 06. – 13.06.2010 im Club Aldiana Alcaidesa an der Costa del Sol in Spanien. 6 Sterneköche aus Deutschland, 4 Meisterköche aus Spanien und die Varieté-Truppe des Palazzo Mannheim. Hier ein Überblick über die Berichte vom Gourmetfestival 2010 im Aldiana Alcaidesa.
6 Meisterköche : 1 Sommelier
6 Sterneköche : 1 Sommelier, (c) Aldiana www.streit-fotografie.de
Normalerweise hat man als Sommelier schon mit einem dieser Köche gut zu tun. 6 Sterneköche und dazu über 500 Gäste, das ist eine Herausforderung und große Ehre zugleich. Man kennt sich seit Jahren und zwei der Köche sich ich auch unterm Jahr ganz regelmäßig. Für Kolja Kleeberg und seinem Restaurant VAU in Berlin bin ich als Weinscout tätig. Harald Wohlfahrt treffe ich seit Jahren bei den Vorbereitungen seiner Palazzo Gourmetzelte, deren Weinkarten und Service-Teams ich als Sommelier betreue. Und doch ist das Gourmetfestival Jahr für Jahr ein besonderes Erlebnis und eine besondere Herausforderung.
Für alle, die mich in dieser Woche gefragt haben, wo man die Weine in Deutschland bekommt, hab ich unten die Infos über die Weine zusammengestellt. Ich hab die Quellen angegeben, die mir bekannt sind. Das breitestes Sortiment gibt es bei Wein & Vinos aus Berlin.
Weinservice – Hotelfachschule Fulda
1 Sommelier : 6 Köchen ist ja bereits grenzwertig, aber 1 Sommelier : 540 Gäste, das funktioniert nicht. Und so wurde ich auch in diesem Jahr unterstützt von den Studierenden der Hotelfachschule Fulda. Im Vorfeld nutzten wir jede Möglichkeit für entsprechende Trainings zur Auswahl der spanischen Weine und dem Aldiana-Weinservice. Bereits am Dienstag dann unser erster gemeinsamer Einsatz auf der Gartenparty. Und ich kann nur sagen, ein großes Kompliment an die diesjährige Truppe, sie hat die Herausforderung angenommen und sich großartig geschlagen.
Der Cava/Champagner der Woche
Bodegas Codurniu – Non Plus Ultra Rosado
Reinsortig aus Pinot Noir gekeltert und aufwendig im Champagnerverfahren veredelt. Eine bezaubernde Farbe und ein feines Frchtbouquet mit Anklängen von Kirschen und anderen Beeren, aber absolut trocken. Deutlich günstiger als Champagner und doch herrlich zu trinken. Der perfekte Aperitif!
11,90 €/Fl. auf www.vinos.de
Champagner Mumm – Cordon Rouge Brut
Wir kennen diesen Champagner aus der Formel 1. Auf dem Gourmetfestival konnte man sich überzeugen, dass man diesen Champagner auch wunderbar trinken kann. Die Sterneköche haben ihn als Treibstoff gewählt….
Die Weißweine der Woche
Miguel Torres – Vina Esmeralda 2009
Ein ungewöhnliches Cuvee aus Moscatel und Gewürztraminer vom Altmeister des spanischen Weins. Ein verspielter, sehr duftiger Weißwein, mit dem duftig-blumigen Aroma der Moscateltraube.
8,95 €/Fl. auf www.vinos.de
Marques de Riscal – Sauvignon blanc 2009
Den Weißwein keltert Marques de Riscal nict in Rioja, wie seine Rotweine, sondern im kühleren Rueda in Zentralspanien. Ein knackiger, erfrischender Weißwein mit herrlichen duftigen Wacholder- und Stachelbeer-Aroma.
9,95 €/Fl. auf www.vinos.de
Enate – Chardonnay 2009 ’234′
Enate ist ein Weingut im Norden von Spanien mit herrlich eleganten Weinen. Der Chardonnay hat ein intensives Bouquet nach exotischen Früchten, wie Mango und Ananas. Im Mund angenehm weich und geschmeidig. Ein perfekter Essensbegleiter!
10,95 €/Fl. auf www.vinos.de
Marin Codax – Albarino 2008/9
Albarino gilt als die beste Weißwein-Sorte Spaniens. Sie wird im kühlen Galizien, im Norden Spaniens angebaut. Tolle Pfirsich-Aromen für die Nase. Am Gaumen fasziniert die Kombination aus saftiger Frucht, Kraft und erfrischender Struktur. Für die Spanier der perfekte Wein zu Fisch und Meeresfrüchte!
9,90 €/Fl. auf www.vinos.de
Der Rosado der Woche
Huerta del Albala – Barbarosa 2009
Im Hinterland von Jerez kann man hervorragende Rotweine machen, wie das Weingut Huerta del Albala bewiesen hat. Dieser Rosado aus der Nachbarschaft des Clubs ist unglaublich dunkel in der Farbe und entsprechend kraftvoll in seiner Fruchtausprägung. Topp-Tipp der Stammgäste!
Die Rotweine der Woche
Marques de Riscal – Rioja 2005 Reserva
Erleben Sie selbst, wie ein tradtioneller Rioja schmecken sollte. Ein Klassiker! Das Weingut ist Lieferant des spanischen Königshaus. Er bietet eine perfekte Symbiose aus Kraft und Eleganz. Kunkle Früchte, Leder, Tabak und Zedernholz. Ein eleganter ungemein vielschichtiger Wein!
16,90 €/Fl. auf www.vinos.de
Condado de Oriza – Ribera del Duero 2005 Reserva
Die Region Ribera del Duero gilt als die beste Rotweinregion neben Rioja und bietet die im Vergleich deutlich kräftigeren Weine. Eine mächtige Fruchtbombe, mit der wilden Aromatik des Ribera del Duero mit Aromen von rohem Fleisch, Leder und dunklen Beeren.
Condado di Oriza ist bei Vinos nicht im Programm, aber ein vergleichbarer Wein, den Sie vielleicht in der Bodega in Alcaidesa getrunken haben.
Condado de Haza 2006 Crianza für 14,90 €/Fl. auf www.vinos.de
Huerta del Albala – Barbazul 2008
Ein Weine dieser neuen Spitzenbodega aus Andalusien. Eine explosive Fruchtaromatik mit dunklen Beeren, Kirschen und Schokolade. Herrlich kraftvoll und saftig. Ruhig etwas kühler servieren!
9,95 €/Fl. auf www.vinos.de
8,70 €/Fl. auf vinopolis.de
Huerta del Albala – Taberner 2006
Der erste große Rotwein aus Andalusien und somit aus der direkten Nachbarschaft des Clubs. Ein neuer Star am spanischen Weinhimmel und unser ganz besonderer Tipp. Ein herrlich elegante und doch druckvolle Aromatik in der Nase und am Gaumen. Dunkle Beeren, Schwarzkirschen und dazu feinster Kakao, etwas Vanille und feine Gewürze. Kraftvoll und elegant zu gleich und damit unsere besondere Empfehlung zum Gourmetfestival 2010.
22,90 €/Fl. auf www.vinos.de
23,90 €/Fl. auf vinopolis.de
Die Bücher der Köche
Kolja Kleeberg, Harald Wohlfahrt und Jörg Sackmann haben ihre Erfahrungen als Köche zwischen zwei Buchdeckel gepresst. Jedes der 3 Bücher ist ein besonderer Lese- und Augenschmaus.
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