Die bange Frage nach der Weinkarte…

Einen großen Teil meiner Arbeitszeit verbringe ich damit, Weinkarten bzw. Weinkartenkonzepte zu entwickeln. Die Steigenberger Hotels zählen leider noch nicht zu meinen Kunden, aber die von Herrn Hörtrich geschilderte Erfahrung dürfte jeder von uns Wein-Freunden schon mal so oder ähnlich erlebt haben… 

Ein Abend im Steigenberger Hotel Drei Mohren

Oder wie es Herr Hörtrich am Ende zusammenfasst:

Aber wie gesagt, der Abend war schön, trotz der Weinkarte und trotz des faden Büffets. Aber dass sich Steigenberger von diesem Hotel trennt, kann ich nun nachvollziehen. Und dass in unseren Gefilden der Weinumsatz auch in gehobenen Restaurants vor sich hindümpelt, ist kein Wunder.

Was macht nun eine gute Weinkarte aus?

Die Weinkarte ist ein wichtiges Marketing-Instrument. Es sollte auch weniger ambitionierte Gäste anregen mal wieder einen Wein zu bestellen, andere Gäste informieren und den Service beim Verkauf unterstützen. Kurzum es ist ein Aushängeschild für den Betrieb und ein wichtiges Werkzeug für den Weinverkauf. Und dafür muss es mehr sein, als ein Preisverzeichnis für Weine.

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