Bayerische Schmankerl im Aldiana Bad Griesbach

Aldiana Bad Griesbach - das Restaurant

Bayern mit seiner weißblauen Fahne, seinen Biergärten und seinem Schweinsbraten… Das ist wohl das Bild, dass von Castrop-Rauxel bis Tokio sofort aus der Schublade im Hinterkopf geholt wird, wenn die Sprache auf Bayern kommt. Ja ich weiß, auch die bayerischen Unternehmen, allen voran die Brauereien wie Paulaner oder Erdinger pflegen dieses Bild. Und es hat ja auch was gemütliches, am hellichten Nachmittag im Biergarten zu sitzen und sich ein Weißbier zu bestellen, wie wir das Bild aus der Werbung kennen. Aber dazu später mehr…

Die kulinarischen Möglichkeiten in Bayern sind ungleich vielfältiger. Es gab auch schon zu früheren Zeiten nicht nur die einfache, deftige Küche, die man heute mit Bayern verbindet, sondern auch eine gehobene Küche des Bürgertums und des Adels. Und hier findet sich schon sehr früh ein französischer Einschlag. Nicht umsonst hat König Ludwig II auf Herrenchiemsee einen Nachbau von Versaille errichtet. Die Franzosen und die Bayern haben über Jahrhunderte einen engen Kontakt gepflegt und auch immer mal wieder kräftig geklopft, aber wenn es um gutes Essen und Trinken oder gegen die Preußen ging, war man sich einig. Noch heute sind viele Begriffe der Bayern aus dem französischen abgeleitet, wie das Trottoir oder das Kanapee.

Der erste Club Aldiana in Deutschland liegt mitten im Golf-Eldorado Bad Griesbach, nicht weit von Passau und somit mitten in Niederbayern. Und so hat man sich Gedanken gemacht, wie man die bayerische Lebensart und Aldiana unter einen Hut bekommt. Die Küche soll ihre Ideen ruhig selbst verraten…

Aldiana Bad Griesbach – die Weinkarte

...beim Anrichten eines Gourmet-Tellers

Eine tolle Küche verlangt natürlich auch nach eine durchdachten, umfangreichen Weinkarte. Und so haben Sie, neben den Tischweinen – ein sehr süffiger Grüner Veltliner und ein fruchtbetonter Zweigelt von unseren österreichischen Nachbarn – eine Auswahl an:

• 18 Weine aus Österreich von Winzern wie Loimer, Hirtzberger, Goldenits und Nittnaus
• 15 Weine aus Italien, darunter viele weniger beachtete Regionen, wie Apulien und Sizilien, aber auch Brunello, Ornellaia & Co (zu angenehmen Preisen!)
• 12 Weine aus Spanien, und zwar die erprobten Klassiker unserer Clubs in Spanien, wie Alcaidesa und Andalusien. Somit feine Rioja, kraftvolle Ribera del Duero bis hin zu Alion und Vega Sicilia…

Die 1. bayerisch-französische Weißbier-Champagner-Karte

In Bayern gibt es unzählige kleine, oft alteingesessene Brauereien und die Wahl der Weißbiermarke ist einerseits ein Politikum und andererseits Ausdruck der Persönlichkeit. Dabei ist es aus der Sicht des Sommeliers so einfach: Unterschiedliche Tageszeiten und unterschiedliche Gelegenheiten verlangen nach unterschiedlichen Weißbieren.

Um es dem Urlauber etwas einfacher zu machen und sie in diese Kultur einzuführen, haben wir entsprechende Orientierungshilfen eingebaut. Und schließlich muss es ja nicht immer Weißbier sein. Auch in der Champagne hat man ja frühzeitig erkannt, dass die traditionelle Flaschengärung seine Vorteile hat, nur dass man dort noch einen  gewaltigen Aufwand betreibt, um die Hefe wieder aus der Flasche zu bekommen…

Aperitif-Weißbier

besonders erfrischend, leicht und süffig…

• Hopf Eisweissbier – Miesbach (Oberbayern) 0,33l
• Unertl Leichte Weiße – Haag (Oberbayern)

Apres-Golf-Weißbier

gerade nach dem Sport braucht man etwas leichtes, süffiges und vielleicht mit etwas weniger oder keinem Alkohol…

• Erdinger Alkoholfrei – Erding (Oberbayern)
• Hopf Helle Weiße – Miesbach (Oberbayern) 0,33l
• Huber Weiße – Freising (Oberbayern)
• Andorfer Weizen – Passau (Niederbayern)

Weißbier zum Essen

die klassische bayerische Küche verlangt nach einem malzigen, fruchtigen Weißbier. Die Klassiker!

• Franziskaner Weissbier – München (Oberbayern)
• Schneider Weisse Orginal – Kelheim (Oberbayern)
• Erdinger Urweisse – Erding (Oberbayern)

Meditations-Weißbier

Cremig in der Konsistenz, dicht und kraftvoll im Aroma, passt es für Meditationsrunden an der Bar, oder zu einem kräftigen Schweinsbraten.

• Unertl Ursud (Erinnerungstrunk) – Haag (Oberbayern)
• Andorfers Weizen Bock – Passau (Niederbayern)

Und dazu eine entsprechende Auswahl an Champagner…

Idee und Umsetzung von Michael Liebert, Sommelier

Die neue Lobbybar, (c) Aldiana

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